Menù

Antipasti

Primi

Hamburger

Dolci

Carni Dry Aged

Beverage

Antipasti

Eccellenza (consigliato per 2 persone)

38.00 €

Salumi fatti in casa, formaggi e piccoli assaggi dell’ antica cucina calabrese.

Patanegra

19.00 €

Pane al nero di seppie fatto in casa, prosciutto PATANEGRA 100% bellota, pesto di rucola e pomodori secchi, perline di figliata, salsa di pomodorini e basilico fritto.

Le polpette della nonna

16.00 €

Polpette di manzo ripiene di caciocavallo fondente, cotte lentamente al sugo

Degustazione di tartare (consigliato per 2 persone)

30.00 €

Tre piccole tartare dello chef

Focaccia e salsiccia

16.00 €

Focaccia fatta in casa, salsiccia dalla nostra macelleria Rocca, peperoni alla brace, provola silana fondente, patate, cipolla rossa di Tropea croccante e maionese fatta in casa.

Croquetas di Patanegra

19.00 €

Tartare calabrese

19.00 €

Battuta a coltello di manzo, cipolla rossa di Tropea, pomodoro San Marzano secco, peperoncino piccante, EVO BIO.

Tris di crudites (consigliato per 2 persone)

38.00 €

Sashimi di filetto, carpaccio di fesa, tartare di scamone ed i suoi condimenti.

Primi piatti

Paccheri freschi

18.00 €

Genovese di vacca podolica cotta per 10 ore nel forno a legna, Parmigiano Reggiano.

Spaghetti al nero di seppie

19.00 €

Crema di fave,’nduja e polpo alla brace.

Trofie fresche

18.00 €

Ragù di suino nero, salsa al Parmigiano Reggiano e peperone crusco.

Orecchiette fresche

18.00 €

Ragù di vacca podolica calabrese, e ricotta affumicata di pecora.

Paccheri freschi

18.00 €

Capretto cotto a bassa temperatura, il suo fondo, Parmigiano Reggiano.

Dalla nostra continua ricerca...
in giro per il mondo

Con osso (min 1 kg)

Vacca Silana Italia nostro allevamento.

12.00 €/hg

90 giorni dry aged

Bue Aubrac Croazia.

12.00 €/hg

120 giorni dry aged.

Vacca di razza Jersey Danese

12.00 €/hg

dry Aged 90 giorni, selezione SWAMI BEEF

Jugena Black Angus-Holstein Polonia

12.00 €/hg

Dry Aged 90 giorni.

Black Angus- Hereford Irlanda

12.00 €/hg

Dry Aged 90 giorni.

Rubia Gallega Galizia

13.00 €/hg

120 giorni dry aged (min 1.2 kg)

Buey Galizia

15.00 €/hg

120 giorni dry aged (min. 1.2kg).

Bisonte Canada

18.00 €/hg

GRASS FED (min.800 gr).

Wagyu Belgio

22.00 €/hg

Dry Aged 100 giorni

Wagyu Spagna

22.00 €/hg

Dry Aged 100 giorni

Senza osso (min 300 gr)

Picanha di Black Angus USA

12.00 €/hg

salsa chimichurri, patata al cartoccio ripiena di cipolla rossa di tropea, pancetta di suino nero caciocavallo fondente.

Picanha di Bue Black Angus stagionato al fieno 100 giorni

15.00 €/hg

salsa chimichurri, patata al cartoccio ripiena di cipolla rossa di tropea, pancetta di suino nero e caciocavallo fondente.

Picanha di Wagyu giapponese A5

35.00 €/hg

salsa chimichurri, patata al cartoccio ripiena di cipolla rossa di tropea, pancetta di suino nero e caciocavallo fondente.

Filetto di Wagyu giapponese A5

39.00 €/hg

salsa chimichurri, patata al cartoccio ripiena di cipolla rossa di tropea, pancetta di suino nero e caciocavallo fondente.

Tagliata di pluma di Patanegra

12.00 €/hg

Patate arrosto alle erbe aromatiche e salsa aioli.

Entrana di Black Angus USA

12.00 €/hg

Filetto di nostra selezione, midollo alla brace e salsa chimichurri.

12.00 €/hg

Filetto silano

33.00

Filetto di vitello, funghi di sottobosco alla ‘nduja ,caciocavallo fondente e peperone crusco.

Filetto di Mimmo

33.00

Filetto di manzo, purè di patate silane, peperoni alla brace e cipolla rossa caramellata.

Tentacoli di polpo alla brace.

26.00 €

Purè di patate, peperoni arrostiti e cipolla rossa caramellata.

Hamburger Gourmet

IL CLASSICO

15.00 €

Hamburger, formaggio cheddar, pancetta affumicata, insalata julienne, pomodoro, cipolla rossa di Tropea e salsa burgherita.

IL CALABRO

16.00 €

Hamburger, caciocavallo silano fuso, peperoni arrostiti, patate silane, ‘nduja fatta in casa, maionese fatta in casa e chips di cipolla di Tropea croccante.

IL SILANO

16.00 €

Hamburger, provola silana, funghi di sottobosco, patate di montagna, peperone crusco, salsa boscaiola fatta in casa e capocollo di suino nero.

L’HAMBURGER IN CARROZZA

16.00 €

Hamburger, melanzana in carrozza ripiena di provola e pancetta affumicata, pesto di basilico, pomodorini confit, salsa aioli.

PULLED LAMB

16.00 €

Pulled di agnello, la sua salsa BBQ, provola affumicata, cipolla e peperoni in agrodolce, maionese fatta in casa.

IL ROMAGNOLO

15.00 €

Hamburger, pesto di pistacchi, pomodoro san marzano secco, squaqquerone della nonna e mortadella di Bologna IGP.

IL MEDITERRANEO

15.00 €

Hamburger, valeriana, stracciatella di burrata di Andria, mandorle tostate, pesto di olive, basilico, pomodori San Marzano secchi e peperone crusco.

CRACKLY BURGER

15.00 €

Cotoletta di pollo con doppia panatura croccante, pancetta, salsa burgherita, cheddar, cipolla rossa caramellata, insalata, pomodoro.

TARTARE BURGER

19.00 €

Tartare di manzo condita con pomodoro S.Marzano secco, peperoncino calabrese, cipolla rossa di Tropea, rucola selvatica e Mayo al basilico.

IL TARTARE BURGER MEDITERRANEO

21.00 €

Tartare di manzo, condita con EVO, granella di pistacchio, peperone crusco, colatura di alici, valeriana, stracciatella di Altamura e salsa di pomodorini.

UN NORDICO ALL'EQUATORE

15.00 €

Trancio di salmone fresco cotto a bassa temperatura, pomodoro ramato, avocado e maionese al basilico.

IL DOPPIO FORMAGGIO

15.00 €

Hamburger, formaggio cheddar, petite brie, pancetta affumicata, cipolla caramellata, insalata iceberg e salsa burgherita.

IL SALERNO-REGGIO

16.00 €

Focaccia fatta in casa, salsiccia calabrese dalla nostra macelleria, provola silana, peperoni alla brace, patate silane, cipolla rossa di Tropea caramellata, maionese fatta in casa.

IL PIEMONTESE

16.00 €

Focaccia fatta in casa, vitello CBT, valeriana, provola fondente, cipolla all’aceto balsamico e salsa tonnata.

PATANEGRA BURGER

16.00 €

Hamburger, pesto di rucola, mandorle e pomodoro secco, peperone crusco, pomodoro cuore di bue, perline di figliata e lardo di Patanegra.

PULLED PORK

16.00 €

Pulled di Suino Nero di Calabria, la sua salsa BBQ, provola affumicata, cipolla e peperoni in agrodolce, maionese fatta in casa.

IL BUFALINO

16.00 €

Hamburger, mozzarella di bufala , rucola selvatica, pomodoro cuore di bue, EVO al basilico e prosciutto crudo di suino nero.

IL ROMANO

15.00 €

Hamburger, porchetta alla brace ,provola affumicata, peperoni in agrodolce, cipolle in agrodolce e maionese fatta in casa.

IL BURGHERONE

21.00 €

Doppio hamburger, insalata iceberg, doppio cheddar, doppia pancetta, cipolla rossa caramellata e salsa burgherita.

L’AFFUMICATO GOURMET

19.00 €

REALE di Black Angus affumicato e cotto a bassa temperatura, salsa burgherita, cheddar, pancetta affumicata, insalata iceberg, pomodoro ramato, cipolla rossa di Tropea caramellata e salsa BBQ fatta in casa.

IL VEGETARIANO

14.00 €

Hamburger di verdure, provola silana, pomodorini confit, gocce di pesto di basilico e salsa tzatziki alla menta.

LA PIOVRA

16.00 €

Tentacoli di Polpo alla brace, stracciatella di burrata, salsa di datterini, pomodoro San Marzano secco, pesto di basilico.

  • Supplemento doppio hamburger 5.00 €
  • Supplemento patate fritte 2.00 €
  • Supplemento patate silane al forno 2.50€
  • Supplemento anelli di cipolla alla birra 2.50 €

Contorni

Patate fritte

6.00 €

con salsa burgherita.

Patata silana ripiena

6.00 €

Pancetta di suino nero di calabria, cipolla rossa di Tropea e caciocavallo fondente.

Coste bergamasche

6.00 €

Aglio, olio, peperoncino e acciughe.

Verdure alla brace

6.00 €

Insalata verde/mista

5.00 €

Verdure julienne croccanti

6.00 €

Patate arrosto alle erbe aromatiche

6.00 €

con salsa aioli.

Anelli di cipolla alla birra

6.00 €

con salsa alla ‘Nduja.

Caponatina calabrese

6.00 €

Frittelle di zucchine

6.00 €

Purè di patate

6.00 €

Peperoni e patate

6.00 €

Dolci fatti in casa

Tiramisù Classico

7.00 €

Cannolo scomposto

8.00 €

Con crema alla ricotta di pecora, gocce di cioccolato fondente, pistacchio di Bronte e zeste di arancia.

Sorbetto agli agrumi

6.00 €

Cheesecake ai mirtilli

8.00 €

cookies, cioccolato bianco.

Tortino al cioccolato

8.00 €

Fondente dal cuore morbido, e crema inglese.

Dolce Tris

9.00 €

Mini cannolo con ricotta di pecora calabrese
Mini tiramisù con cioccolato fondente e granella di nocciole del Piemonte IGP, panna cotta alle more.

Cheesecake della nonna

8.00 €

cioccolato, burro di arachidi e crumble alle mandorle.

NOTA DEGLI ALLERGENI

Per qualsiasi chiarimento per gli allergeni rivolgersi allo STAFF

ECCO LA LISTA DEI 14 ALIMENTI O DEI PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

• CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
• ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale.
• LUPINI e prodotti a base di lupini.
• SEDANO e prodotti a base di sedano.
• SENAPE e prodotti a base di senape.
• SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo.
• MOLLUSCHI e prodotti a base di semi di molluschi.
• CROSTACEI e prodotti a base di crostacei.
• UOVA e prodotti a base di uova.
• PESCE e prodotti a base di pesce.
• ARACHIDI e prodotti a base di arachidi.
• SOIA e prodotti a base di soia.
• LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
• FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti.

Coperto 2.50 €