Antipasti

ECCELLENZA (consigliato per 2 persone)

Salumi fatti in casa, formaggi e piccoli assaggi dell’ antica cucina calabrese.

36

Cuore di pane, pomodoro cuore di bue, perline di figliata di Altamura, peperone crusco, prosciutto Patanegra, basilico fritto.

22

Polpette di manzo cotte lentamente al sugo, ripiene di caciocavallo silano, Grana Padano.

16

Focaccia fatta in casa, prosciutto di vacca minhota portoghese stagionato, provola affumicata, salsa chimichurri e maionese fatta in casa.

16

Salsiccia calabrese fatta in casa, peperoni e patate silane (leggermente piccante).

16

TRIS DI CRUDITES (consigliato per 2 persone)

Sashimi di filetto, carpaccio di fesa, tartare di scamone ed i suoi condimenti.

19 a persona

DEGUSTAZIONE DI TARTARE (consigliato per 2 persone)

Tre piccole tartare dello chef.

25

TARTARE CALABRESE

Battuta a coltello di manzo, cipolla rossa di Tropea, pomodoro San Marzano secco, peperoncino piccante, EVO BIO.

19

Carpaccio di wagyu kagoshima A5

salsa teriyaki, mandorle tostate, erba cipollina e tuorlo marinato.

35

Primi

Orecchiette ,funghi di sottobosco della Valtellina, salsiccia calabrese, salsa di peperoni arrostiti, ricotta di pecora affumicata e peperone crusco.

16

Scialatielli, ragù di vacca podolica, EVO al diavolicchio calabrese e pecorino crotonese DOP.

16

Paccheri trafilati al bronzo, carbocrema (uova, pecorino crotonese DOP)  guanciale di suino nero di Calabria, ‘Nduja e cipolla croccante.

15

Ravioli ripieni di di funghi porcini e burrata, il nostro pesto di basilico, pomodorini confit, guanciale croccante, polvere di limone.

18

Dalla nostra continua ricerca.....in giro per il mondo

FIORENTINA/COSTATA DI VACCA VECCHIA RUBIA GALLEGA (min.1kg)

 12 € all’ etto

FIORENTINA/COSTATA DI VACCA VECCHIA ARAKIN ELIZONDO (paesi baschi) (min.1kg)

 12 € all’ etto

FIORENTINA/COSTATA DI BUE CHIANINA IGP ITALIA(min.1kg)

 10 € all’ etto

FIORENTINA/COSTATA DI VACCA SILANA PODOLICA (min.1kg)

 12 € all’ etto



FIORENTINA/COSTATA DI TORELLO CHAROLAISE NOSTRO ALLEVAMENTO (min 800 GR)

9 € all'etto

RIBEYE DI BISONTE CANADESE GRASS FED

18 € all'etto



COWBOY STEAK DI BISONTE CANADA GRASS FED

18 € all'etto



FIORENTINA/COSTATA DI BLACK ANGUS USA TEXAS (MIN 1 KG)

10 € all'etto



FIORENTINA/COSTATA DI WAGYU GERMANIA/PORTOGALLO (MIN 1 KG)

19 € all'etto

FIORENTINA/COSTATA SWAMI DANIMARCA 10-12 MBS (min 1 kg)

11€ all'etto

Picanha di black angus USA (min 300gr), salsa chimichurri, patata al cartoccio ripiena di cipolla rossa di tropea, pancetta di suino nero e caciocavallo fondente.

10 € all’ etto

Entrana di black angus USA (min 300 gr), scarola ripassata con colatura di alici ed acciughe siciliane.

11 € all’ etto

Entrecote di WAGYU KAGOSHIMA A5 (Giappone), Pak-Choi alla brace, aglio olio e peperoncino (min150 gr)

45 € all’ etto

Controfiletto di WAGYU australiano (min. 200 gr) serviti con fagioli dell'occhio.

30 € all’ etto

Filetto di black angus alla brace, midollo, salsa chimichurri e sale Maldon.

12 € all’ etto

FILETTO DI MIMMO

Bardato con lardo di Patanegra, crema di patate silane cipolla rossa di Tropea caramellata e peperoni friggitelli. 

30

FILETTO SILANO

Bardato con guanciale di suino nero, funghi di sottobosco alla ‘nduja ,caciocavallo fondente e peperone crusco.

30

Hamburgher gourmet

Tutti i nostri hamburger sono preparati giornalmente con pane fatto in casa e carne allevata nei nostri pascoli.

IL CLASSICO

Hamburger, formaggio cheddar, pancetta affumicata, insalata julienne, pomodoro, cipolla rossa di Tropea  e salsa burgherita.

14

IL DOPPIO FORMAGGIO

Hamburger, formaggio cheddar, petite brie, pancetta affumicata, cipolla caramellata, insalata iceberg e salsa burgherita.

14

IL CALABRO

Hamburger, caciocavallo silano fuso, peperoni arrostiti, patate silane, ‘nduja fatta in casa, maionese fatta in casa e chips di cipolla di Tropea croccante.

15

IL SILANO

Hamburger, provola silana, funghi di sottobosco, patate di montagna, peperone crusco, salsa ai finferli  e capocollo di suino nero.

15

L’ HAMBURGER IN CARROZZA

Hamburger, melanzana in carrozza ripiena di provola e pancetta affumicata, EVO al basilico, pomodorini confit, salsa aioli.

15

PATANEGRA BURGER

Hamburger, pesto di rucola, mandorle e pomodoro secco, peperone crusco, pomodoro cuore di bue, perline di figliata e lardo di Patanegra.

15

IL ROMANO

Hamburger, bombette di porchetta fatta in casa ripiene di provola affumicata, cipolla e peperoni in agrodolce, maionese alla senape.

15

IL ROMAGNOLO

Hamburger, pesto di pistacchio di Bronte, pomodoro san marzano secco, squaqquerone della nonna e mortadella di Bologna IGP.

14

IL BUFALINO

Hamburger, mozzarella di bufala DOP, rucola selvatica, pomodoro cuore di bue,  EVO al basilico e prosciutto crudo di suino nero.

15

IL MEDITERRANEO

Hamburger, valeriana, stracciatella di burrata di Andria, mandorle tostate, pesto di olive, basilico, pomodori  San Marzano secchi e peperone crusco.

15

CRACKLY BURGER

Cotoletta di pollo con doppia panatura croccante, pancetta, salsa al cheddar, cipolla rossa caramellata, insalata, pomodoro, salsa burgherita.

14

IL BURGHERONE

Doppio hamburger, insalata iceberg, doppio cheddar, doppia pancetta, cipolla rossa caramellata e salsa burgherita.

19

IL SALERNO REGGIO

Salsiccia calabra fatta in casa, provola affumicata , patate silane, peperoni friggitelli e maionese alla cipolla rossa di Tropea.

15

UN BRIANZOLO AL SUD

Hamburger, gorgonzola DOP,  scarola ripassata, ‘nduja e cipolla rossa caramellata.

16

TARTARE BURGER

Tartare di manzo condita con pomodoro S.Marzano secco, peperoncino calabrese, cipolla rossa di Tropea, rucola selvatica e Mayo al basilico.

19

L’ AFFUMICATO GOURMET

REALE di Black Angus affumicato e cotto a bassa temperatura, salsa  cheddar, pancetta affumicata, insalata iceberg, pomodoro ramato, cipolla rossa di Tropea caramellata e salsa BBQ fatta in casa.

18

PULLED LAMB

Agnello sfilacciato cotto a bassa temperatura, la sua salsa, provola affumicata, peperoni in agrodolce e salsa aioli al peperone crusco.

18

HAMMER STEAK BURGER

STINCO DI BLACK ANGUS  SFILACCIATO , provola silana affumicata, pomodoro cuore di bue, cipolla rossa in agrodolce e maionese alla senape di Dijone.

18

IL VEGETARIANO

Hamburger di verdure, provola silana, pomodorini confit, gocce di pesto di basilico e salsa tzatziki alla menta.

14

UN NORDICO ALL'EQUATORE

Trancio di salmone fresco cotto a bassa temperatura, pomodoro ramato, avocado e maionese al basilico.

14

LA PIOVRA

Tentacoli di Piovra, stracciatella di burrata, pomodoro San Marzano secco, olive e gocce di pesto di basilico.

15

Contorni

Patate fritte con salsa burgherita.

5.00 €

Anelli di cipolla alla birra con salsa alla ‘Nduja .

6.00 €

Caponatina calabrese.

5.00 €

Fagioli dell’occhio.

5.00 €

Patate silane alle erbe aromatiche con salsa aioli

5.00 €

Funghi di sottobosco alla ‘Nduja.

6.00 €

Scarola ripassata,colatura di alici e acciughe.

6.00 €

Dolci fatti in casa

Tiramisù Classico

6.00 €

Tortino al cioccolato

Fondente dal cuore morbido, gelato artigianale al pistacchio.

7.00 €

Cannolo scomposto

Con crema alla ricotta di pecora, gocce di cioccolato fondente, pistacchio di Bronte e zeste di arancia.

7.00 €

Dolce Tris

– Mini tiramisù con cioccolato bianco e crumble alle mandorle.
– Mini tiramisù con cioccolato fondente e granella di nocciole del piemonte IGP.
– Cannolo scomposto con crema di ricotta di pecora, gocce di cioccolato fondente e granella di pistacchio di Bronte

9.00 €

Sorbetto agli agrumi

5.00

Cheesecake all'arancia, cioccolato fondente e crumble alle mandorle.

7.00 €

Cheesecake ai mirtilli, cookies, cioccolato bianco.

7.00 €

Creme caramel, zucca e amaretti.

7.00 €

NOTA DEGLI ALLERGENI

Per qualsiasi chiarimento per gli allergeni rivolgersi allo STAFF

ECCO LA LISTA DEI 14 ALIMENTI O DEI PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale.
LUPINI e prodotti a base di lupini.
SEDANO e prodotti a base di sedano.
SENAPE e prodotti a base di senape.
SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo.
MOLLUSCHI e prodotti a base di semi di molluschi.
CROSTACEI e prodotti a base di crostacei.
UOVA e prodotti a base di uova.
PESCE e prodotti a base di pesce.
ARACHIDI e prodotti a base di arachidi.
SOIA e prodotti a base di soia.
LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti.

Coperto 2.00 €