Cuore di pane, pomodoro cuore di bue, perline di figliata di Altamura, peperone crusco, prosciutto Patanegra, basilico fritto.
Polpette di manzo cotte lentamente al sugo, ripiene di caciocavallo silano, Grana Padano.
Focaccia fatta in casa, prosciutto di vacca minhota portoghese stagionato, provola affumicata, salsa chimichurri e maionese fatta in casa.
Salsiccia calabrese fatta in casa, peperoni e patate silane (leggermente piccante).
Tre piccole tartare dello chef.
Battuta a coltello di manzo, cipolla rossa di Tropea, pomodoro San Marzano secco, peperoncino piccante, EVO BIO.
salsa teriyaki, mandorle tostate, erba cipollina e tuorlo marinato.
Orecchiette ,funghi di sottobosco della Valtellina, salsiccia calabrese, salsa di peperoni arrostiti, ricotta di pecora affumicata e peperone crusco.
Scialatielli, ragù di vacca podolica, EVO al diavolicchio calabrese e pecorino crotonese DOP.
Paccheri trafilati al bronzo, carbocrema (uova, pecorino crotonese DOP) guanciale di suino nero di Calabria, ‘Nduja e cipolla croccante.
Ravioli ripieni di di funghi porcini e burrata, il nostro pesto di basilico, pomodorini confit, guanciale croccante, polvere di limone.
12 € all’ etto
12 € all’ etto
10 € all’ etto
12 € all’ etto
Bardato con lardo di Patanegra, crema di patate silane cipolla rossa di Tropea caramellata e peperoni friggitelli.
Bardato con guanciale di suino nero, funghi di sottobosco alla ‘nduja ,caciocavallo fondente e peperone crusco.
Hamburger, formaggio cheddar, pancetta affumicata, insalata julienne, pomodoro, cipolla rossa di Tropea e salsa burgherita.
Hamburger, formaggio cheddar, petite brie, pancetta affumicata, cipolla caramellata, insalata iceberg e salsa burgherita.
Hamburger, caciocavallo silano fuso, peperoni arrostiti, patate silane, ‘nduja fatta in casa, maionese fatta in casa e chips di cipolla di Tropea croccante.
Hamburger, provola silana, funghi di sottobosco, patate di montagna, peperone crusco, salsa ai finferli e capocollo di suino nero.
Hamburger, melanzana in carrozza ripiena di provola e pancetta affumicata, EVO al basilico, pomodorini confit, salsa aioli.
Hamburger, pesto di rucola, mandorle e pomodoro secco, peperone crusco, pomodoro cuore di bue, perline di figliata e lardo di Patanegra.
Hamburger, bombette di porchetta fatta in casa ripiene di provola affumicata, cipolla e peperoni in agrodolce, maionese alla senape.
Hamburger, pesto di pistacchio di Bronte, pomodoro san marzano secco, squaqquerone della nonna e mortadella di Bologna IGP.
Hamburger, mozzarella di bufala DOP, rucola selvatica, pomodoro cuore di bue, EVO al basilico e prosciutto crudo di suino nero.
Hamburger, valeriana, stracciatella di burrata di Andria, mandorle tostate, pesto di olive, basilico, pomodori San Marzano secchi e peperone crusco.
Cotoletta di pollo con doppia panatura croccante, pancetta, salsa al cheddar, cipolla rossa caramellata, insalata, pomodoro, salsa burgherita.
Doppio hamburger, insalata iceberg, doppio cheddar, doppia pancetta, cipolla rossa caramellata e salsa burgherita.
Salsiccia calabra fatta in casa, provola affumicata , patate silane, peperoni friggitelli e maionese alla cipolla rossa di Tropea.
Hamburger, gorgonzola DOP, scarola ripassata, ‘nduja e cipolla rossa caramellata.
Tartare di manzo condita con pomodoro S.Marzano secco, peperoncino calabrese, cipolla rossa di Tropea, rucola selvatica e Mayo al basilico.
REALE di Black Angus affumicato e cotto a bassa temperatura, salsa cheddar, pancetta affumicata, insalata iceberg, pomodoro ramato, cipolla rossa di Tropea caramellata e salsa BBQ fatta in casa.
Agnello sfilacciato cotto a bassa temperatura, la sua salsa, provola affumicata, peperoni in agrodolce e salsa aioli al peperone crusco.
STINCO DI BLACK ANGUS SFILACCIATO , provola silana affumicata, pomodoro cuore di bue, cipolla rossa in agrodolce e maionese alla senape di Dijone.
Hamburger di verdure, provola silana, pomodorini confit, gocce di pesto di basilico e salsa tzatziki alla menta.
Trancio di salmone fresco cotto a bassa temperatura, pomodoro ramato, avocado e maionese al basilico.
Tentacoli di Piovra, stracciatella di burrata, pomodoro San Marzano secco, olive e gocce di pesto di basilico.
Patate fritte con salsa burgherita.
Anelli di cipolla alla birra con salsa alla ‘Nduja .
Caponatina calabrese.
Fagioli dell’occhio.
Patate silane alle erbe aromatiche con salsa aioli
Funghi di sottobosco alla ‘Nduja.
Scarola ripassata,colatura di alici e acciughe.
Fondente dal cuore morbido, gelato artigianale al pistacchio.
Con crema alla ricotta di pecora, gocce di cioccolato fondente, pistacchio di Bronte e zeste di arancia.
– Mini tiramisù con cioccolato bianco e crumble alle mandorle.
– Mini tiramisù con cioccolato fondente e granella di nocciole del piemonte IGP.
– Cannolo scomposto con crema di ricotta di pecora, gocce di cioccolato fondente e granella di pistacchio di Bronte
Per qualsiasi chiarimento per gli allergeni rivolgersi allo STAFF
• CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
• ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale.
• LUPINI e prodotti a base di lupini.
• SEDANO e prodotti a base di sedano.
• SENAPE e prodotti a base di senape.
• SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo.
• MOLLUSCHI e prodotti a base di semi di molluschi.
• CROSTACEI e prodotti a base di crostacei.
• UOVA e prodotti a base di uova.
• PESCE e prodotti a base di pesce.
• ARACHIDI e prodotti a base di arachidi.
• SOIA e prodotti a base di soia.
• LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
• FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti.
