Menu Merate - Donna Burgherita

Menù

Antipasti da condividere

Eccellenza- Selezione di salumi, formaggi artigianali, accompagnati da piccoli assaggi dell'antica cucina calabrese.

38.00 Pata Negra tagliato al coltello, pane al nero di seppie, pesto di rucola e pomodori secchi, stracciatella, peperone crusco e salsa di datterini.

19.00 Le polpette della nonna ripiene di caciocavallo fondente

16.00 Degustazione di tartare (tre tartare dello chef)

30.00 Vitello tonnato

19.00 Croquetas di Pata Negra cremose, salsa di peperoni arrostiti e salsa aioli.

16.00 Tartare calabrese- battuta di manzo al coltello, cipolla rossa di Tropea, pomodoro di S.Marzano secco, Evo Bio al peperoncino

19.00 Tris di crudites- Sashimi, carpaccio e tartare.

38.00 Focaccia farcita con salsiccia calabrese, peperoni, patate silane, chips di cipolle di Tropea e maionese.

18.00 Focaccia farcita con Pata Negra 100% Bellota, battuta di pomodoro cuore di bue ed olio Evo bio.

30.00 Primi piatti

Paccheri alla genovese di vacca podolica calabrese.

18.00 Cavatelli al ragù di suino nero Casertano.

18.00 Spaghetti Felicetti alla carbonara, 'nduja e chips di cipolle di Tropea.

18.00 Orecchiette fresche, crema di broccoli, salsiccia di suino nero calabrese.

18.00 Linguine al ragù di capretto, il suo fondo , Parmigiano Reggiano.

18.00 Dalla nostra continua ricerca...
in giro per il mondo alla brace

Con osso (min 1 kg)

Vacca Silana calabrese (nostro allevamento)- Italia

12.00 €/hg

Swamy beef - Danimarca

12.00 €/hg

Rubia Gallega- Galizia-Spagna

13.00 €/hg

Vacca Vieja Galiziana - Spagna

12.00 €/hg

Black Angus de la Dehesa - Spagna

12.00 €/hg

Bisonte - Canada

18.00 €/hg

Black Angus-Holstein (Yugena)- Polonia

12.00 €/hg

Simmental Bavarese IGP- Germania

12.00 €/hg

Tomahawk di Black Angus

12.00 €/hg

Chianina IGP - Italia

12.00 €/hg

Cotta alla brace senza osso (min 300 gr)

Filetto di manzo-chimichurri, midollo.

12.00 €/hg

Denver Steak di Black Angus

12.00 €/hg

Wagyu A5- Giappone (taglio rib-eye)

39.00 €/hg

Entrana di Black Angus-chimichurri, midollo

13.00 €/hg

Picanha di Black Angus -chimichurri, midollo

12.00 €/hg

Entrecote di nostra selezione stagionato oltre 100 giorni.

13.00 €/hg

Entrecote di Bisonte Canadese AAA stagionato oltre 30 giorni.

19.00 €/hg

Tagliata di Pluma di Patanegra- Spagna servita con patate al forno

12.00 €/hg

Picanha di Bue Black Angus stagionato al fieno, patata ripiena

15.00 €/hg

Filetto di Mimmo, purè di patate silane, peperoni alla brace e cipolle caramellate

38.00 Costine di maialino iberico-purè di patate .

25.00 Filetto silano, funghi alla 'nduja, fonduta di caciocavallo

36.00 Tentacoli di polpo, purè di patate, olive e cipolle caramellate

29.00 Bombette alla brace di nostra produzione, patate silane e mayo 'nduja.

25.00 Hamburger Gourmet

Il nostro pane è fatto in casa ogni giorno. Gli hamburger sono preparati con carne proveniente dai nostri pascoli. Disponibile anche in versione Gluten Free.

IL CLASSICO
Hamburger, formaggio cheddar, bacon, insalata, pomodoro, cipolle rosse caramellate e salsa burgherita.

16.00 IL DOPPIO FORMAGGIO
Hamburger, formaggio cheddar, Petit Brie, bacon, insalata, cipolle caramellate e salsa burgherita.

16.00 IL CALABRO
Hamburger, caciocavallo silano fuso, peperoni arrostiti, patate silane, ‘nduja fatta in casa, maionese fatta in casa e chips di cipolla di Tropea croccante.

16.00 IL SILANO
Hamburger, provola silana, funghi di sottobosco, patate di montagna, peperone crusco, salsa boscaiola fatta in casa e capocollo di suino nero.

16.00 PATA NEGRA BURGER
Hamburger, pesto di rucola, mandorle e pomodoro secco, peperone crusco, pomodoro cuore di bue, perline di figliata e lardo di Patanegra.

17.00 IL ROMANO
Hamburger, porchetta alla brace ,provola affumicata, peperoni in agrodolce, cipolle in agrodolce e maionese fatta in casa.

16.00 L’HAMBURGER IN CARROZZA
Hamburger, melanzana in carrozza ripiena di provola e pancetta affumicata, pesto di basilico, pomodorini confit, salsa aioli.

16.00 IL BUFALINO
Hamburger, mozzarella di bufala , rucola selvatica, pomodoro cuore di bue, EVO al basilico e prosciutto crudo di suino nero.

17.00 IL ROMAGNOLO
Hamburger, pesto di pistacchi, pomodoro san marzano secco, squaqquerone della nonna e mortadella di Bologna IGP.

16.00 IL MEDITERRANEO
Hamburger, valeriana, stracciatella di burrata di Andria, mandorle tostate, olive taggiasche, basilico, pomodori San Marzano secchi e peperone crusco.

16.00 L’AFFUMICATO GOURMET
Reale di Black Angus affumicato e cotto a bassa temperatura, salsa burgherita, cheddar, bacon, insalata iceberg, pomodoro ramato, cipolla rossa di Tropea caramellata e salsa BBQ fatta in casa.

22.00 IL PUGLIESE
Bombette alla brace di nostra produzione, funghi alla 'nduja, caciocavallo e maionese al peperone crusco

16.00 SALERNO REGGIO
Focaccia, salsiccia calabrese dalla nostra macelleria, peperoni, patate, chips di cipolla provola Silana e maionese fatta in casa.

16.00 IL PIEMONTESE
Focaccia, vitello CBT, valeriana, provola fondente, cipolla caramellata e salsa tonnata.

16.00 CRACKLY BURGER
Cotoletta di pollo con doppia panatura croccante, pancetta, salsa burgherita, cheddar, cipolla rossa caramellata, insalata, pomodoro.

16.00 PULLED PORK
Pulled di Suino Nero di Calabria, la sua salsa BBQ, provola affumicata, cipolla e peperoni in agrodolce, maionese fatta in casa.

18.00 PULLED LAMB
Pulled di agnello, la sua salsa BBQ, provola affumicata, cipolla e peperoni in agrodolce, maionese fatta in casa.

18.00 IL BURGHERONE
Doppio hamburger, insalata iceberg, doppio cheddar, doppia pancetta, cipolla rossa caramellata e salsa burgherita.

23.00 BRISKET GOURMET
Brisket di Black Angus affumicato e cotto a bassa temperatura, provola affumicata, cipolle caramellate, salsa barbecue piccante.

22.00 IL VEGETARIANO
Hamburger di verdure, provola silana, pomodorini confit, gocce di pesto di basilico e salsa tzatziki alla menta.

15.00 LA PIOVRA
Tentacoli di Polpo alla brace, cipolle caramellate, pomodorini confit, olive e salsa aioli.

18.00 UN NORDICO ALL'EQUATORE
Trancio di salmone fresco CBT, pomodoro ramato, avocado e maionese al basilico.

16.00 TARTARE BURGER
Tartare di manzo condita con pomodoro S.Marzano secco, peperoncino calabrese, cipolla rossa di Tropea, rucola selvatica e Mayo al basilico.

21.00 IL TARTARE BURGER MEDITERRANEO
Tartare di manzo, condita con EVO, olive taggiasche, peperone crusco, valeriana, stracciatella di Altamura e salsa di pomodorini.

21.00 Contorni

Patata silana ripiena di bacon, cipolla rossa di Tropea e gorgonzola Dop

6.00 Patate fritte con salsa burgherita

6.00 Verdure alla brace (peperoni, melanzane, zucchine)

6.00 Funghi alla 'nduja

7.00 Patate arrosto alle erbe aromatiche con salsa aioli

6.00 Scarola con aglio olio, peperoncino olive ed acciughe.

8.00 Anelli di cipolla alla birra con salsa alla 'nduja

6.00 Frittelle di zucchine

6.00 Purè di patate

6.00 Dolci fatti in casa

Tiramisù Classico

8.00 Cannolo scomposto Con crema alla ricotta di pecora, gocce di cioccolato fondente, pistacchio di Bronte e zeste di arancia.

8.00 Cheesecake ai mirtilli cookies e cioccolato bianco

8.00 Tortino al cioccolato fondente dal cuore morbido e crema inglese alla vaniglia

8.00 Dolce Tris- cannolo scomposto, tiramisù al cioccolato e panna cotta ai mirtilli.

9.00 Cheesecake della nonna- cioccolato, e croccante biscoff.

8.00 NOTA DEGLI ALLERGENI

Per qualsiasi chiarimento per gli allergeni rivolgersi allo STAFF

ECCO LA LISTA DEI 14 ALIMENTI O DEI PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

• CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
• ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale.
• LUPINI e prodotti a base di lupini.
• SEDANO e prodotti a base di sedano.
• SENAPE e prodotti a base di senape.
• SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo.
• MOLLUSCHI e prodotti a base di semi di molluschi.
• CROSTACEI e prodotti a base di crostacei.
• UOVA e prodotti a base di uova.
• PESCE e prodotti a base di pesce.
• ARACHIDI e prodotti a base di arachidi.
• SOIA e prodotti a base di soia.
• LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
• FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti.

Coperto 2.50 €

Antipasti

Primi

Hamburger

Dolci

Carni Dry Aged

Beverage

Menù

Antipasti da condividere

Eccellenza- Selezione di salumi, formaggi artigianali, accompagnati da piccoli assaggi dell'antica cucina calabrese.

38.00

Pata Negra tagliato al coltello, pane al nero di seppie, pesto di rucola e pomodori secchi, stracciatella, peperone crusco e salsa di datterini.

19.00

Le polpette della nonna ripiene di caciocavallo fondente

16.00

Degustazione di tartare (tre tartare dello chef)

30.00

Vitello tonnato

19.00

Croquetas di Pata Negra cremose, salsa di peperoni arrostiti e salsa aioli.

16.00

Tartare calabrese- battuta di manzo al coltello, cipolla rossa di Tropea, pomodoro di S.Marzano secco, Evo Bio al peperoncino

19.00

Tris di crudites- Sashimi, carpaccio e tartare.

38.00

Focaccia farcita con salsiccia calabrese, peperoni, patate silane, chips di cipolle di Tropea e maionese.

18.00

Focaccia farcita con Pata Negra 100% Bellota, battuta di pomodoro cuore di bue ed olio Evo bio.

30.00

Primi piatti

Paccheri alla genovese di vacca podolica calabrese.

18.00

Cavatelli al ragù di suino nero Casertano.

18.00

Spaghetti Felicetti alla carbonara, 'nduja e chips di cipolle di Tropea.

18.00

Orecchiette fresche, crema di broccoli, salsiccia di suino nero calabrese.

18.00

Linguine al ragù di capretto, il suo fondo , Parmigiano Reggiano.

18.00

Dalla nostra continua ricerca... in giro per il mondo alla brace

Con osso (min 1 kg)

Vacca Silana calabrese (nostro allevamento)- Italia

12.00 €/hg

Swamy beef - Danimarca

12.00 €/hg

Rubia Gallega- Galizia-Spagna

13.00 €/hg

Vacca Vieja Galiziana - Spagna

12.00 €/hg

Black Angus de la Dehesa - Spagna

12.00 €/hg

Bisonte - Canada

18.00 €/hg

Black Angus-Holstein (Yugena)- Polonia

12.00 €/hg

Simmental Bavarese IGP- Germania

12.00 €/hg

Tomahawk di Black Angus

12.00 €/hg

Chianina IGP - Italia

12.00 €/hg

Cotta alla brace senza osso (min 300 gr)

Filetto di manzo-chimichurri, midollo.

12.00 €/hg

Denver Steak di Black Angus

12.00 €/hg

Wagyu A5- Giappone (taglio rib-eye)

39.00 €/hg

Entrana di Black Angus-chimichurri, midollo

13.00 €/hg

Picanha di Black Angus -chimichurri, midollo

12.00 €/hg

Entrecote di nostra selezione stagionato oltre 100 giorni.

13.00 €/hg

Entrecote di Bisonte Canadese AAA stagionato oltre 30 giorni.

19.00 €/hg

Tagliata di Pluma di Patanegra- Spagna servita con patate al forno

12.00 €/hg

Picanha di Bue Black Angus stagionato al fieno, patata ripiena

15.00 €/hg

Dalla nostra continua ricerca...
in giro per il mondo alla brace

IL CLASSICO
Hamburger, formaggio cheddar, bacon, insalata, pomodoro, cipolle rosse caramellate e salsa burgherita.

IL DOPPIO FORMAGGIO
Hamburger, formaggio cheddar, Petit Brie, bacon, insalata, cipolle caramellate e salsa burgherita.

IL CALABRO
Hamburger, caciocavallo silano fuso, peperoni arrostiti, patate silane, ‘nduja fatta in casa, maionese fatta in casa e chips di cipolla di Tropea croccante.

IL SILANO
Hamburger, provola silana, funghi di sottobosco, patate di montagna, peperone crusco, salsa boscaiola fatta in casa e capocollo di suino nero.

PATA NEGRA BURGER
Hamburger, pesto di rucola, mandorle e pomodoro secco, peperone crusco, pomodoro cuore di bue, perline di figliata e lardo di Patanegra.

IL ROMANO
Hamburger, porchetta alla brace ,provola affumicata, peperoni in agrodolce, cipolle in agrodolce e maionese fatta in casa.

L’HAMBURGER IN CARROZZA
Hamburger, melanzana in carrozza ripiena di provola e pancetta affumicata, pesto di basilico, pomodorini confit, salsa aioli.

IL BUFALINO
Hamburger, mozzarella di bufala , rucola selvatica, pomodoro cuore di bue, EVO al basilico e prosciutto crudo di suino nero.

IL ROMAGNOLO
Hamburger, pesto di pistacchi, pomodoro san marzano secco, squaqquerone della nonna e mortadella di Bologna IGP.

IL MEDITERRANEO
Hamburger, valeriana, stracciatella di burrata di Andria, mandorle tostate, olive taggiasche, basilico, pomodori San Marzano secchi e peperone crusco.

L’AFFUMICATO GOURMET
Reale di Black Angus affumicato e cotto a bassa temperatura, salsa burgherita, cheddar, bacon, insalata iceberg, pomodoro ramato, cipolla rossa di Tropea caramellata e salsa BBQ fatta in casa.

IL PUGLIESE
Bombette alla brace di nostra produzione, funghi alla 'nduja, caciocavallo e maionese al peperone crusco

SALERNO REGGIO
Focaccia, salsiccia calabrese dalla nostra macelleria, peperoni, patate, chips di cipolla provola Silana e maionese fatta in casa.

IL PIEMONTESE
Focaccia, vitello CBT, valeriana, provola fondente, cipolla caramellata e salsa tonnata.

CRACKLY BURGER
Cotoletta di pollo con doppia panatura croccante, pancetta, salsa burgherita, cheddar, cipolla rossa caramellata, insalata, pomodoro.

PULLED PORK
Pulled di Suino Nero di Calabria, la sua salsa BBQ, provola affumicata, cipolla e peperoni in agrodolce, maionese fatta in casa.

PULLED LAMB
Pulled di agnello, la sua salsa BBQ, provola affumicata, cipolla e peperoni in agrodolce, maionese fatta in casa.

IL BURGHERONE
Doppio hamburger, insalata iceberg, doppio cheddar, doppia pancetta, cipolla rossa caramellata e salsa burgherita.

BRISKET GOURMET
Brisket di Black Angus affumicato e cotto a bassa temperatura, provola affumicata, cipolle caramellate, salsa barbecue piccante.

IL VEGETARIANO
Hamburger di verdure, provola silana, pomodorini confit, gocce di pesto di basilico e salsa tzatziki alla menta.

LA PIOVRA
Tentacoli di Polpo alla brace, cipolle caramellate, pomodorini confit, olive e salsa aioli.

UN NORDICO ALL'EQUATORE
Trancio di salmone fresco CBT, pomodoro ramato, avocado e maionese al basilico.

TARTARE BURGER
Tartare di manzo condita con pomodoro S.Marzano secco, peperoncino calabrese, cipolla rossa di Tropea, rucola selvatica e Mayo al basilico.

IL TARTARE BURGER MEDITERRANEO
Tartare di manzo, condita con EVO, olive taggiasche, peperone crusco, valeriana, stracciatella di Altamura e salsa di pomodorini.