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Carni Dry Aged

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Menù

Antipasti da condividere

Eccellenza- Selezione di salumi, formaggi artigianali, piccoli assaggi dell'antica cucina calabrese.

38.00

Pata Negra tagliato al coltello, bruschette di focaccia, pesto di rucola e pomodori secchi, stracciatella, peperone crusco e salsa di datterini.

19.00

Degustazione di tartare-
Tre interpretazione dello Chef.

30.00

Tris di crudites- Sashimi-carpaccio -tartare.

38.00

Carpaccio di Picanha di Wagyu A5 stagionato

35.00

Croquetas di Pata Negra cremose, salsa di peperoni arrostiti e salsa aioli.

16.00

Tartare calabrese- battuta di manzo al coltello, cipolla rossa di Tropea, pomodoro di S.Marzano secco, Evo Bio al peperoncino

19.00

Le polpette della nonna ripiene di caciocavallo fondente

16.00

Focaccia farcita con salsiccia calabrese, peperoni, patate silane, chips di cipolle di Tropea e maionese.

18.00

Focaccia farcita con Pata Negra 100% Bellota, battuta di pomodoro cuore di bue ed Evo bio.

30.00

Primi piatti

Paccheri alla genovese di vacca podolica calabrese.

18.00

Fileja, al ragù di suino nero e ricotta affumicata.

18.00

Spaghetti Felicetti alla carbonara, 'nduja e chips di cipolle di Tropea.

18.00

Orecchiette fresche, crema di fave, salsiccia di suino nero calabrese.

18.00

Linguine al ragù di agnello, il suo fondo , Parmigiano Reggiano.

18.00

Dalla nostra continua ricerca...
in giro per il mondo alla brace

Con osso (min 1 kg)

Vacca Silana calabrese (nostro allevamento)- Italia

12.00 €/hg

Garonnese

12.00 €/hg

Chianina IGP S. Giobbe

12.00 €/hg

Black Angus-Holstein (Yugena)- Polonia

12.00 €/hg

Mooi Mooi - Paesi Bassi

12.00 €/hg

Tomahawk di Wagyu Australia

19.00 €/hg

Rubia Gallega- Galizia-Spagna

13.00 €/hg

Arakin- Paesi Baschi

13.00 €/hg

Simmental - Germania

13.00 €/hg

Swamy beef - Danimarca

12.00 €/hg

Cotta alla brace senza osso (min 300 gr)

Filetto di manzo-chimichurri, midollo.

12.00 €/hg

Entrecote di nostra selezione stagionato oltre 100 giorni.

15.00 €/hg

Entrecote di Bisonte AAA-chimichurri, midollo.

18.00 €/hg

Denver Steak di Black Angus

12.00 €/hg

Entrana di Black Angus-chimichurri, midollo

13.00 €/hg

Picanha di Black Angus -chimichurri, midollo

12.00 €/hg

Pluma di Patanegra- Spagna

12.00 €/hg

Picanha di Wagyu A5 Giappone

39.00 €/hg

Picanha di Bue Black Angus stagionato al fieno

15.00 €/hg

Picanha di Bue Black Angus stagionato al peperone crusco

15.00 €/hg

Filetto di Mimmo, purè di patate silane, peperoni alla brace e cipolle caramellate

38.00

Filetto silano, funghi alla 'nduja, fonduta di caciocavallo

36.00

Costine di maialino iberico-purè di patate .

25.00

Bombette alla brace- patate silane-maionese alla 'nduja.

25.00

Polpo alla brace-purè di patate- olive- cipolle caramellate

29.00

Hamburger Gourmet

Il nostro pane è fatto in casa ogni giorno. Gli hamburger sono preparati con carne proveniente dai nostri pascoli. Disponibile anche in versione Gluten Free.

IL CLASSICO
Hamburger, formaggio cheddar, bacon, insalata, pomodoro, cipolle rosse caramellate e salsa burgherita.

16.00

IL DOPPIO FORMAGGIO
Hamburger, formaggio cheddar, Petit Brie, bacon, insalata, cipolle caramellate e salsa burgherita.

16.00

IL CALABRO
Hamburger, caciocavallo silano fuso, peperoni arrostiti, patate silane, ‘nduja, maionese fatta in casa e chips di cipolla di Tropea croccante.

16.00

IL SILANO
Hamburger, provola silana, funghi di sottobosco, patate di montagna, peperone crusco, salsa boscaiola fatta in casa e capocollo di suino nero.

16.00

PATA NEGRA BURGER
Hamburger, pesto di rucola, mandorle e pomodoro secco, peperone crusco, pomodoro cuore di bue, perline di figliata e lardo di Patanegra.

17.00

IL ROMANO
Hamburger, porchetta alla brace ,provola affumicata, peperoni in agrodolce, cipolle in agrodolce e maionese fatta in casa.

16.00

L’HAMBURGER IN CARROZZA
Hamburger, melanzana in carrozza ripiena di provola e pancetta affumicata, pesto di basilico, pomodorini confit, salsa aioli.

16.00

IL BUFALINO
Hamburger, mozzarella di bufala , rucola selvatica, pomodoro cuore di bue, EVO al basilico e prosciutto crudo di suino nero.

17.00

IL ROMAGNOLO
Hamburger, pesto di pistacchi, pomodoro san marzano secco, squaqquerone della nonna e mortadella artigianale.

17.00

IL MEDITERRANEO
Hamburger, valeriana, stracciatella di burrata di Andria, mandorle tostate, olive taggiasche, basilico, pomodori San Marzano secchi e peperone crusco.

16.00

L’AFFUMICATO GOURMET
Reale di Black Angus affumicato e cotto a bassa temperatura, salsa burgherita, cheddar, bacon, insalata iceberg, pomodoro ramato, cipolla rossa caramellata e salsa BBQ.

22.00

SALERNO REGGIO
Focaccia, salsiccia calabrese dalla nostra macelleria, peperoni, patate, chips di cipolla provola Silana e maionese fatta in casa.

16.00

IL PIEMONTESE
Focaccia, vitello CBT, valeriana, provola fondente, cipolla caramellata e salsa tonnata.

16.00

CRACKLY BURGER
Cotoletta di pollo con doppia panatura croccante, bacon, salsa burgherita, cheddar, cipolla rossa caramellata, insalata, pomodoro.

16.00

PULLED LAMB
Pulled di agnello, la sua salsa BBQ, provola affumicata, cipolla e peperoni in agrodolce, maionese fatta in casa.

18.00

IL BURGHERONE
Doppio hamburger, insalata iceberg, doppio cheddar, doppia pancetta, cipolla rossa caramellata e salsa burgherita.

23.00

IL VEGETARIANO
Hamburger di verdure, provola silana, pomodorini confit, gocce di pesto di basilico e salsa tzatziki alla menta.

15.00

LA PIOVRA
Tentacoli di Polpo alla brace, cipolle caramellate, pomodorini confit, olive e salsa aioli.

18.00

UN NORDICO ALL'EQUATORE
Trancio di salmone fresco CBT, pomodoro ramato, avocado e maionese al basilico.

16.00

TARTARE BURGER
Tartare di manzo condita con pomodoro S.Marzano secco, peperoncino calabrese, cipolla rossa di Tropea, rucola selvatica e Mayo al basilico.

21.00

IL TARTARE BURGER MEDITERRANEO
Tartare di manzo, condita con EVO, olive taggiasche, peperone crusco, valeriana, stracciatella di Altamura e salsa di pomodorini.

21.00

IL PUGLIESE
Bombette alla brace di nostra produzione, funghi alla 'nduja, caciocavallo e maionese al peperone crusco.

16.00

  • Supplemento doppio hamburger 6.00 €
  • Supplemento patate fritte 2.50 €
  • Supplemento patate silane al forno 2.50€
  • Supplemento anelli di cipolla alla birra 3.00 €

Contorni

Patate fritte con salsa burgherita

6.00

Patate arrosto alle erbe aromatiche con salsa aioli

6.00

Anelli di cipolla alla birra con salsa alla 'nduja

6.00

Verdure alla brace (peperoni, melanzane, zucchine)

6.00

Peperoni e patate silane.

6.00

Scarola con aglio olio, peperoncino olive ed acciughe.

8.00

Funghi alla 'nduja

7.00

Frittelle di zucchine

6.00

Purè di patate

6.00

Patata silana ripiena di bacon, cipolla rossa di Tropea e gorgonzola Dop

6.00

Dolci fatti in casa

Tiramisù Classico

8.00

Cannolo scomposto con crema alla ricotta di pecora, gocce di cioccolato fondente, pistacchio di Bronte e zeste di arancia.

8.00

Cheesecake ai mirtilli cookies e cioccolato bianco

8.00

Tortino al cioccolato fondente dal cuore morbido e crema inglese alla vaniglia

8.00

Dolce Tris- cannolo scomposto, tiramisù al cioccolato e panna cotta ai mirtilli.

9.00

Cheesecake della nonna- cioccolato, burro di arachidi e croccante biscoff.

8.00

NOTA DEGLI ALLERGENI

Per qualsiasi chiarimento per gli allergeni rivolgersi allo STAFF

ECCO LA LISTA DEI 14 ALIMENTI O DEI PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

• CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
• ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale.
• LUPINI e prodotti a base di lupini.
• SEDANO e prodotti a base di sedano.
• SENAPE e prodotti a base di senape.
• SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo.
• MOLLUSCHI e prodotti a base di semi di molluschi.
• CROSTACEI e prodotti a base di crostacei.
• UOVA e prodotti a base di uova.
• PESCE e prodotti a base di pesce.
• ARACHIDI e prodotti a base di arachidi.
• SOIA e prodotti a base di soia.
• LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
• FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti.

Coperto 2.50 €