Menù

Antipasti

ECCELLENZA (consigliato per 2 persone)

Salumi fatti in casa, formaggi e piccoli assaggi dell’ antica cucina calabrese.

30.00 €

POLPETTE DELLA NONNA

Polpette di manzo cotte lentamente al sugo, ripiene di caciocavallo silano.

15.00 €

SALSICCIA ALLA BRACE

Salsiccia fatta in casa accompagnate da patate silane al cartoccio, ripiene di cipolla rossa di Tropea e caciocavallo silano fondente con salsa ai funghi di sottobosco.

16.00 €

TRIS DI CRUDITES (consigliato per 2 persone)

Sashimi di filetto, carpaccio di fesa, tartare di scamone ed i suoi condimenti.

35.00 €

DEGUSTAZIONE DI TARTARE (consigliato per 2 persone)

Tre piccole tartare dello chef

25.00 €

TARTARE CALABRESE

Battuta a coltello di manzo,
cipolla rossa di Tropea, pomodoro San Marzano secco, peperoncino piccante, EVO bio, cristalli di sale Maldon e pepe nero.

18.00 €

CARPACCIO DI WAGYU GIAPPONESE A5

Servito con salsa teriyaki, mandorle tostate, uovo marinato grattugiato ed erba cipollina 

35 €

Primi

PACCHERI TRAFILATI AL BRONZO

Coda di bue al Paternum e fonduta al pecorino

15.00 €

MACCHERONI AL FERRETTO

Fatti a mano, ragù di castrato alla calabrese, ricotta di pecora affumicata e peperone crusco.

14.00 €

CARBONARA ALLA CALABRESE

Spaghetti di Gragnano trafilati al bronzo, guanciale di suino nero di Calabria, ‘Nduja e cipolla rossa di Tropea croccante

14.00 €

RAVIOLI FATTI A MANO

Ripieni di porcini e burrata con salsa di pomodorini di pachino IGP, salsiccia calabrese croccante e chips di cipolla rossa di Tropea.

15.00 €

La nostra selezione Dry Aged

RUBIA GALLEGA Fracosta (min.1kg)
100 giorni DRY AGED

 120.00 € all’ etto

FIORENTINA ITALIA NOSTRA SELEZIONE

8.00€ all'etto

COSTATA ITALIA DRY AGED


7.00 € all’ etto

COSTATA DI BLACK ANGUS DRY AGED (min. 1kg)

9€ all'etto




FIORENTINA DI BLACK ANGUS DRY AGED (min. 1kg)


9.00 € all’ etto

FRACOSTA DI PODOLICA CALABRESE ALLEVATA AL PASCOLO

9.00€ all'etto

PICANHA DI BLACK ANGUS (minimo 300 gr)

Con salsa chimichurri,
patate Silane al cartoccio ripiene di cipolla rossa di Tropea, pancetta affumicata e caciocavallo fondente.

9 € all’ etto

ENTRANA DI BLACK ANGUS U.S.A.

Diaframma (minimo 300 gr) con insalatina di puntarelle e acciughe del Cantabrico.

10,00 € all’ etto

BAVETTA DI BLACK ANGUS AUSTRALIANO

Flank steak (minimo 300 gr) con panzanella Calabrese

9.00 € all’ etto

RIB EYE DI BLACK ANGUS (min.300gr)

10€ All'etto

ENTRECOTE DI WAGYU JAPAN BEEF A5

Con salsa teryaki, mandorle tostate, erba cipollina e uovo gratuggiato

50.00 € all’ etto

ENTRECOTE DI BLACK ANGUS

Con fonduta al pecorino, asparagi e uovo marinato gratuggiato.

28.00

FILETTO SILANO

Bardato con guanciale di suino nero, fonduta di caciocavallo, funghi di sottobosco alla ‘Nduja, peperone crusco e salsa aioli

30.00 €

FILETTO DI MIMMO

Bardato con lardo di Patanegra,crema di patate silane cipolla rossa di Tropea caramellata e peperoni friggitelli.

30.00 €

Hamburgher gourmet

Tutti i nostri hamburger sono preparati giornalmente con pane fatto in casa e carne allevata nei nostri pascoli

IL CLASSICO

Hamburger, formaggio cheddar, pancetta affumicata, insalata julienne, pomodoro, cipolla rossa di Tropea caramellata e salsa burgherita

14.00 €

IL DOPPIO FORMAGGIO

Hamburger, formaggio cheddar, petite brie, pancetta affumicata, cipolla caramellata, insalata iceberg e salsa burgherita.

14.00 €

IL CALABRO

Hamburger, caciocavallo silano fuso, peperoni arrostiti, patate silane, ‘nduja fatta in casa, maionese fatta in casa e chips di cipolla di Tropea croccante

14.00 €

IL SILANO

Hamburger, provola silana, funghi di sottobosco, patate di montagna, peperone crusco, maionese al prezzemolo e capocollo di suino nero di Calabria

15.00 €

L’ HAMBURGER IN CARROZZA

Hamburger, melanzana in carrozza ripiena di provola e pancetta affumicata, gocce di pesto al basilico, pomodorini confit e salsa Aioli

15.00 €

IL CARBONARO

Hamburger, salsa al pecorino, porri alla brace caramellati, uova strapazzate e guanciale croccante.

14.00 €

IL ROMAGNOLO

Hamburger, pesto di pistacchio di Bronte, pomodoro San Marzano secco, squaqquerone della nonna e mortadella di Bologna IGP

14.00 €

IL BUFALINO

Hamburger, mozzarella di bufala DOP, rucola selvatica, pomodoro cuore di bue, pesto di basilico e prosciutto crudo di suino nero.

15.00 €

IL MEDITERRANEO

Hamburger, valeriana, stracciatella di burrata di Andria, mandorle tostate, pesto di olive, basilico, pomodori  San Marzano secchi e peperone crusco.

15.00 €

CRACKLY BURGER

Cotoletta di pollo con doppia panatura croccante, pancetta affumicata, salsa al cheddar, insalata, pomodoro, salsa burgherita e cipolla caramellata.

14.00 €

IL BURGHERONE

Doppio hamburger, insalata iceberg, doppio cheddar, doppia pancetta affumicata, cipolla rossa caramellata e salsa burgherita

19.00 €

IL SALERNO REGGIO

Hamburger di salsiccia, provola affumicata , peperoncini friggitelli e mayo alla cipolla rossa di Tropea.

15.00 €

TARTARE BURGER

Tartare di manzo condita con pomodoro S.Marzano secco, peperoncino calabrese,cipolla rossa di Tropea,rucola selvatica e Mayo al basilico

19.00 €

ASADO

BEEF RIBS di Black Angus cotte a bassa temperatura, provola affumicata, cipolla rossa di Tropea, peperoni alla brace e mayonese alla senape di Digione.

18.00 €

L’ AFFUMICATO GOURMET

REALE di Black Angus affumicato e cotto a bassa temperatura, salsa di cheddar, pancetta affumicata, insalata iceberg, pomodoro ramato, cipolla rossa di Tropea caramellata e salsa BBQ fatta in casa.

18.00 €

UN NORDICO ALL ‘EQUATORE

Trancio di salmone Norvegese cotto a bassa temperatura, pomodoro ramato, caprino spalmabile al timo, avocado e maionese al basilico

15.00 €

IL VEGETARIANO

Hamburger di melanzane, provola silana, pomodorini confit, gocce di pesto di basilico e salsa tzatziki alla menta

14.00 €

LA PIOVRA

Tentacoli di Piovra, stracciatella di burrata, pomodoro San Marzano secco, terra di olive e gocce di pesto di basilico

15.00 €

Contorni

Patate fritte con salsa burgherita.

5.00 €

Anelli di cipolla alla birra con salsa alla ‘Nduja .

6.00 €

Caponatina calabrese.

5.00 €

Patate silane alle erbe aromatiche con salsa aioli

5.00 €

Funghi di sottobosco alla ‘Nduja.

6.00 €

Scarola ripassata

6.00 €

Dolci fatti in casa

Tiramisù Classico

6.00 €

Tortino al cioccolato

Fondente dal cuore morbido, crema pasticciera e granella di pistacchio di Bronte.

7.00 €

Cannolo scomposto

Con crema alla ricotta di pecora gocce di cioccolato fondente e pistacchio di Bronte e zeste di arancia.

7.00 €

Dolce Tris

– Mini tiramisù con cioccolato bianco e crumble alle mandorle.
– Mini tiramisù con cioccolato fondente e granella di nocciole del piemonte IGP.
– Cannolo scomposto con crema di ricotta di pecora, gocce di cioccolato fondente e granella di pistacchio di Bronte

7.00 €

Sorbetto al limone e zenzero

5.00

Cheesecake fredda della nonna ai frutti di bosco

7.00 €

Cheesecake al cioccolato

Al latte, caramello salato e granella di nocciola
del Piemonte IGP

7.00 €

NOTA DEGLI ALLERGENI

Per qualsiasi chiarimento per gli allergeni rivolgersi allo STAFF

ECCO LA LISTA DEI 14 ALIMENTI O DEI PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale.
LUPINI e prodotti a base di lupini.
SEDANO e prodotti a base di sedano.
SENAPE e prodotti a base di senape.
SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo.
MOLLUSCHI e prodotti a base di semi di molluschi.
CROSTACEI e prodotti a base di crostacei.
UOVA e prodotti a base di uova.
PESCE e prodotti a base di pesce.
ARACHIDI e prodotti a base di arachidi.
SOIA e prodotti a base di soia.
LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti.

Coperto 2.00 €

Beverage

Acqua naturale / gasata

2.50 €

Fanta / Coca Cola / Coca Cola zero / Sprite

3.00€

Birre alla spina

Jupiler 0,3 / 0,5 L

3.00 € / 5.00 €

Leffe Rouge 0,33 / 0.5 L

6.00 € / 8.00 €

Franziskainer (Waisse) 0,3 / 0,5 L

3.00 € / 5.00 €

Hoegaarden 0,3 / 0,5 L

3.00 € / 5.00 €

Guinnes 0,3 / 0,5 L

4.00 € / 7.00 €

Caffè / Caffè decaffeinato

2,00 €

Caffè corretto

3,00 €

Lista Vini

Aperitivo

Aperol Sprtitz. 7.00 €

Campari Spritz. 7.00 €

Vini al calice

Cirò rosso classico 2019 (Gaglioppo) Tenuta Iuzzolini - Calabria 6.00 €

Madre Goccia (Greco Bianco) - Tenuta Iuzzolini - Calabria 6.00 €

Vino spumante Don Fortunato - Tenuta Iuzzolini - Calabria 6.00 €

Donna Rosa(Gaglioppo) Rosato-Tenuta Iuzzolini-Calabria

Bollicine

Vino spumante Don Fortunato - Tenuta Iuzzolini - Calabria

25.00 €

Conegliano Valdobbiadene prosecco superiore DOCG BRUT - Le Manzane - Veneto

25.00 €

Conegliano Valdobbiadene prosecco superiore DOCG EXTRA DRY - Le Manzane - Veneto

28.00 €

Vini Bianchi

Donna Giovanna IGT Vendemmia tardiva Tenuta Iuzzolini - Calabria

33.00 €

Madre Goccia IGT (Greco bianco, Chardonnay) - Tenuta Iuzzolini - Calabria

23.00 €

Trebbiano d’ Abruzzo Altare - Marramiero

23.00 €

Vini Rossi

Cirò rosso classico (Gaglioppo) - Tenuta Iuzzolini - Calabria

19.00 €

Muranera (Gaglioppo, magliocco, cabernet souvignon, Merlot) Tenuta Iuzzolini -Calabria

33.00 €

Artino (Gaglioppo, magliocco) - Tenuta Iuzzolini - Calabria

28.00 €

Maradea riserva (Gaglioppo) - Barrique in legno di castagno Tenuta Iuzzolini - Calabria

35.00 €

Principe Spinelli (Gaglioppo) - Tenuta Iuzzolini - Calabria

25.00 €

Belfresco (Gaglioppo) - Tenuta Iuzzolini - Calabria

25.00 €

Paternum Riserva 2016 (100 % magliocco) Tenuta Iuzzolini - Calabria

60.00 €

Ronco dei quattro venti IGT (Gaglioppo) barrique Fattoria San francesco - Calabria

35.00 €

Amarone della Valpolicella - Azienda agricola Begali Lorenzo Veneto

60€

Valpolicella Ripasso classico superiore - La Cengia Azienda agricola Begali Lorenzo - Veneto

30.00 €

Valcalepio Riserva 2016 Villa Domizia(Merlot e Cabernet Souvignon)-Lombardia
30€

Barbaresco DOCG Canova-Cascina Vano-Piemonte
35€

Langhe Nebbiolo DOC -Cascina Vano-Piemonte
33€

Barolo SA.PE.RI. DOCG -Piemonte
60€

Rosso di Valtellina DOC(Nebbiolo)- Cantine Plozza -Lombardia
25€

Sassella Riserva Red Edition -Cantine Plozza- Lombardia
35€

50&50 IGT (Merlot e Sangiovese) Avignonesi -Toscana
160€

Desiderio IGT 2017 (Merlot)-Toscana
70€

Chianti Classico Gallo Nero DOCG-Poggio Bonelli -Toscana
26€

Morellino di Scansano DOCG Terre di fiori -Tenute Costa
23€

33.00 €

Marramiero INFERI Riserva DOC(Montepulciano d'Abruzzo)
35€

Whisky

Talisker Aged 10 years (Con cioccolato fondente) 9.00 €

Oban Aged 14 years (Con cioccolato fondente) 9.00 €

Laphroig Aged 14 years (Con cioccolato fondente) 9.00 €

Rum

Rum Zacapa Aged 23 years 11.00 €

Liquori e amari

Crema di limoncello (fatta in casa) 5.00 €

Amaro del Capo 5.00 €

Montenegro 5.00 €

Averna 5.00 €

Branca Menta 5.00 €

Braulio 5.00 €

Braulio Riserva 7.00 €

Sambuca 5.00 €

Amaro Lucano 5.00 €

Mirto di Sardegna 5.00 €

Unicum 6.00 €

Bayles 5.00 €

Jagermaister 5.00 €

Disaronno 5.00 €