Antipasti

ECCELLENZA (consigliato per 2 persone)

Salumi fatti in casa, formaggi e piccoli assaggi dell’ antica cucina calabrese.

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Focaccia fatta in casa, PATANEGRA 100% BELLOTA, stracciatella di Altamura, pesto di cavolo nero, salsa di datterini.

19

Pane, salsiccia calabrese fatta in casa alla brace, peperoni, patate, chips di cipolla e maionese.

16

Le polpette della nonna.

16

TRIS DI CRUDITES (consigliato per 2 persone)

Sashimi di filetto, carpaccio di fesa, tartare di scamone ed i suoi condimenti.

19 a persona

DEGUSTAZIONE DI TARTARE (consigliato per 2 persone)

Tre piccole tartare dello chef.

30

TARTARE CALABRESE

Battuta a coltello di manzo, cipolla rossa di Tropea, pomodoro San Marzano secco, peperoncino piccante, EVO BIO.

19

Carpaccio di Wagyu A5 BMS 12 (Giappone).

Tartufo nero pregiato, olio extravergine, uovo grattugiato ed erba cipollina.

35

Primi

Orecchiette fresche, cime di rapa ripassate ,la sua crema, salsiccia calabrese (dalla nostra macelleria) e caciocavallo grattugiato.

16

Troccoli, crema di melanzane alla brace, salsa di datterini, pancetta di suino nero e Parmiggiano Reggiano.

16

Scialatielli, agnello alla genovese cotta nel forno a legna, Parmigiano Reggiano.

16

Paccheri trafilati al bronzo, carbocrema (uova, pecorino crotonese DOP)  guanciale di suino nero di Calabria, ‘Nduja e cipolla croccante.

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Dalla nostra continua ricerca.....in giro per il mondo

FIORENTINA/COSTATA di vacca vecchia di razza Minhota portoghese selezione Jacinto reserva, 100 giorni dry aged (min.1kg)

 12 € all’ etto

FIORENTINA/COSTATA di razza Rubia Gallega, 90 giorni dry aged (min.1kg)

 12 € all’ etto

FIORENTINA/COSTATA di pura razza Simmental Bavarese, 100 giorni dry aged (min.1kg).

 10 € all’ etto

COSTATA di vacca silana allevata esclusivamente al pascolo (Calabria, nostro allevamento) 80 giorni dry aged (min.1kg).

 10 € all’ etto



FIORENTINA/COSTATA di black angus Australiano, 50 giorni dry aged. (min 1 KG)

10 € all'etto



FIORENTINA/COSTATA di toro di razza Chianina IGP, 70 giorni dry aged. (min 1 KG)

10 € all'etto



Fiorentina/costata di vacca di razza jersey danese SWAMI MBS 10-12 (min 1 kg).
10€ all'etto



COSTATA di Buey di Wagyu allevato in Spagna, 90 giorni dry aged (min 800 gr).

19 € all'etto

T-bone steak di bisonte canadese 30 giorni dry aged (min 800gr).

18€ all'etto

Tomahawk steak di bisonte canadese 30 giorni dry aged (min 800 gr).

18€ all'etto

Picanha di black angus USA (min 300gr), salsa chimichurri, patata al cartoccio ripiena di cipolla rossa di tropea, pancetta di suino nero e caciocavallo fondente.

10 € all’ etto

Controfiletto di black angus australiano stagionato al fieno di Montevecchia (min 300 gr.).

12 € all’ etto

Entrana di black angus USA (min 300 gr), scarola ripassata, aglio,olio peperoncino ed acciughe siciliane.

11 € all’ etto

Costole di black angus USA, affumicate e cotte a bassa temperatura,il suo fondo, patate silane al forno.

30 €

Stinco di agnello affumicato e cotto a bassa temperatura, composta di zucca, cime di rapa e salsa di peperoni.

25 €

Costine di suino nero affumicate e cotte a bassa temperatura, puré di patate alla 'nduja.

22 €

Cuberoll di wagyu A5 bms 12 (Giappone) stagionato al peperone crusco (min150 gr).

39€ all’ etto

Filetto di black angus australiano alla brace, midollo, salsa chimichurri e sale Maldon (min 250gr)

12 € all’ etto

FILETTO DI MIMMO

Filetto di black angus, mash di patate silane, cipolla rossa di Tropea caramellata e peperoni friggitelli alla brace.

30 €

FILETTO SILANO

Filetto di black angus, funghi di sottobosco alla ‘nduja ,caciocavallo fondente e peperone crusco.

30 €

Hamburgher gourmet

Tutti i nostri hamburger sono preparati giornalmente con pane fatto in casa e carne allevata nei nostri pascoli.

IL CLASSICO

Hamburger, formaggio cheddar, pancetta affumicata, insalata julienne, pomodoro, cipolla rossa di Tropea  e salsa burgherita.

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IL DOPPIO FORMAGGIO

Hamburger, formaggio cheddar, petite brie, pancetta affumicata, cipolla caramellata, insalata iceberg e salsa burgherita.

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IL CALABRO

Hamburger, caciocavallo silano fuso, peperoni arrostiti, patate silane, ‘nduja fatta in casa, maionese fatta in casa e chips di cipolla di Tropea croccante.

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IL SILANO

Hamburger, provola silana, funghi di sottobosco, patate di montagna, peperone crusco, salsa boscaiola fatta in casa e capocollo di suino nero.

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IL SALERNO-REGGIO.

Salsiccia della nostra macelleria, provola fondente, peperoni, patate, chips di cipolla di Tropea  e maionese fatta in casa.

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L’ HAMBURGER IN CARROZZA

Hamburger, melanzana in carrozza ripiena di provola e pancetta affumicata,  pesto di basilico, pomodorini confit, salsa aioli.

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PATANEGRA BURGER

Hamburger, pesto di rucola, mandorle e pomodoro secco, peperone crusco, pomodoro cuore di bue, perline di figliata e lardo di Patanegra.

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IL ROMANO

Hamburger, bombette di porchetta fatta in casa ripiene di provola affumicata, cipolla e peperoni in agrodolce, maionese alla senape.

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IL ROMAGNOLO

Hamburger, pesto di pistacchi, pomodoro san marzano secco, squaqquerone della nonna e mortadella di Bologna IGP.

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IL BUFALINO

Hamburger, mozzarella di bufala , rucola selvatica, pomodoro cuore di bue,  EVO al basilico e prosciutto crudo di suino nero.

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IL MEDITERRANEO

Hamburger, valeriana, stracciatella di burrata di Andria, mandorle tostate, pesto di olive, basilico, pomodori  San Marzano secchi e peperone crusco.

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CRACKLY BURGER

Cotoletta di pollo con doppia panatura croccante, pancetta, salsa al cheddar, cipolla rossa caramellata, insalata, pomodoro, salsa burgherita.

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IL BURGHERONE

Doppio hamburger, insalata iceberg, doppio cheddar, doppia pancetta, cipolla rossa caramellata e salsa burgherita.

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UN BRIANZOLO AL SUD

Hamburger, gorgonzola DOP,  scarola ripassata(aglio,olio, peperoncino e acciuga), ‘nduja e cipolla rossa caramellata.

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Il PUGLIESE

Hammer steak di manzo sfilacciato, cime di rapa saltate, stracciatella di burrata, peperone crusco e salsa di pomodorini.

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TARTARE BURGER

Tartare di manzo condita con pomodoro S.Marzano secco, peperoncino calabrese, cipolla rossa di Tropea, rucola selvatica e Mayo al basilico.

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L’ AFFUMICATO GOURMET

REALE di Black Angus affumicato e cotto a bassa temperatura, salsa  cheddar, pancetta affumicata, insalata iceberg, pomodoro ramato, cipolla rossa di Tropea caramellata e salsa BBQ fatta in casa.

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PULLED LAMB

Agnello affumicato e cotto a bassa temperatura, melanzane in carrozza ripiene di provola, polvere di peperone crusco e salsa aioli.

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IL VEGETARIANO

Hamburger di verdure, provola silana, pomodorini confit, gocce di pesto di basilico e salsa tzatziki alla menta.

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UN NORDICO ALL'EQUATORE

Trancio di salmone fresco cotto a bassa temperatura, pomodoro ramato, avocado e maionese al basilico.

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LA PIOVRA

Tentacoli di Polpo, stracciatella di burrata, salsa di datterini, pomodoro San Marzano secco, pesto di basilico.

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Contorni

Patate fritte con salsa burgherita.

5.00 €

Anelli di cipolla alla birra con salsa alla ‘Nduja .

6.00 €

Caponatina calabrese.

5.00 €

Patate silane alle erbe aromatiche con salsa aioli

5.00 €

Patata silana ripiena di pancetta steccata di suino nero di calabria, cipolla rossa di Tropea e caciocavallo fondente. 

7.00 €

Funghi di sottobosco alla ‘Nduja.

6.00 €

cime di rapa,aglio olio e peperoncino.

6.00 €

Dolci fatti in casa

Tiramisù Classico

6.00 €

Tortino al cioccolato

Fondente dal cuore morbido, gelato artigianale al pistacchio.

7.00 €

Cannolo scomposto

Con crema alla ricotta di pecora, gocce di cioccolato fondente, pistacchio di Bronte e zeste di arancia.

7.00 €

Dolce Tris

– Mini tiramisù con cioccolato bianco e crumble alle mandorle.
– Mini tiramisù con cioccolato fondente e granella di nocciole del piemonte IGP.
– Cannolo scomposto con crema di ricotta di pecora, gocce di cioccolato fondente e granella di pistacchio di Bronte

9.00 €

Sorbetto agli agrumi

5.00

Cheesecake della nonna, cioccolato fondente, burro di arachidi e crumble alle mandorle.

7.00 €

Cheesecake ai mirtilli, cookies, cioccolato bianco.

7.00 €

NOTA DEGLI ALLERGENI

Per qualsiasi chiarimento per gli allergeni rivolgersi allo STAFF

ECCO LA LISTA DEI 14 ALIMENTI O DEI PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale.
LUPINI e prodotti a base di lupini.
SEDANO e prodotti a base di sedano.
SENAPE e prodotti a base di senape.
SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo.
MOLLUSCHI e prodotti a base di semi di molluschi.
CROSTACEI e prodotti a base di crostacei.
UOVA e prodotti a base di uova.
PESCE e prodotti a base di pesce.
ARACHIDI e prodotti a base di arachidi.
SOIA e prodotti a base di soia.
LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti.

Coperto 2.00 €