Menù

Antipasti

ECCELLENZA (consigliato per 2 persone)

Salumi fatti in casa, formaggi e piccoli assaggi dell’ antica cucina calabrese.

30.00 €

POLPETTE DELLA NONNA

Polpette di manzo cotte lentamente al sugo, ripiene di caciocavallo silano.

15.00 €

SALSICCIA ALLA BRACE

Salsiccia fatta in casa accompagnate da patate silane al cartoccio, ripiene di cipolla rossa di Tropea e caciocavallo silano fondente con salsa ai funghi di sottobosco.

15.00 €

TRIS DI CRUDITES (consigliato per 2 persone)

Sashimi di filetto, carpaccio di fesa, tartare di scamone ed i suoi condimenti.

35.00 €

DEGUSTAZIONE DI TARTARE (consigliato per 2 persone)

Tre piccole tartare dello chef

25.00 €

TARTARE CALABRESE

Battuta a coltello di manzo,
cipolla rossa di Tropea, pomodoro San Marzano secco, peperoncino piccante, EVO bio, cristalli di sale Maldon e pepe nero.

18.00 €

Primi

PACCHERI

Con salsa al pecorino e coda di bue al Paternum.

15.00 €

MACCHERONI AL FERRETTO

Fatti a mano, ragù di castrato alla calabrese, ricotta di pecora affumicata e peperone crusco.

14.00 €

CARBONARA ALLA CALABRESE

Spaghetti di Gragnano trafilati al bronzo, guanciale di suino nero di Calabria, ‘Nduja e cipolla rossa di Tropea al Muranera

14.00 €

RAVIOLI FATTI A MANO

Ripieni di porcini e burrata con salsa di pomodorini di pachino IGP, salsiccia calabrese croccante e chips di cipolla rossa di Tropea.

15.00 €

La nostra selezione Dry Aged

RUBIA GALLEGA Fracosta (min.1kg)

 12.00 € all’ etto

FIORENTINA Vacca Italia (min. 1kg)


7.00 € all’ etto

COSTATA VACCA ITALIA DRY AGED (min.1 kg)


6,50 € all’ etto

COSTATA DI BLACK ANGUS DRY AGED (min. 1kg)

9€ all'etto




FIORENTINA DI BLACK ANGUS DRY AGED (min. 1kg)


9.00 € all’ etto

FRACOSTA WAGYU SPAGNA DRY AGED (min 1 kg)



12.00 € all'etto

PICANHA DI BLACK ANGUS (minimo 300 gr)

Con salsa chimichurri,
patate Silane al cartoccio ripiene di cipolla rossa di Tropea, pancetta affumicata e caciocavallo fondente.

8 € all’ etto

ENTRANA DI BLACK ANGUS U.S.A.

Diaframma (minimo 300 gr) con insalatina di puntarelle e acciughe del Cantabrico.

10,00 € all’ etto

BAVETTA DI BLACK ANGUS

Flank steak (minimo 300 gr) con panzanella Calabrese

9.00 € all’ etto

RIB EYE DI BLACK ANGUS (min.300gr)

10€ All'etto

ENTRECOTE DI WAGYU JAPAN BEEF A5

Con salsa teryaki, mandorle tostate, erba cipollina e uovo gratuggiato

50.00 € all’ etto

ENTRECOTE DI BLACK ANGUS

Con fonduta al pecorino, asparagi e uovo marinato gratuggiato.

25.00 €

FILETTO SILANO

Bardato con guanciale di suino nero, fonduta di caciocavallo, funghi di sottobosco alla ‘Nduja, funghi porcini, peperone crusco e salsa aioli

30.00 €

FILETTO DI MIMMO

Bardato con lardo di Patanegra,crema di patate silane cipolla rossa di Tropea caramellata e peperoni friggitelli.

30.00 €

Hamburgher gourmet

Tutti i nostri hamburger sono preparati giornalmente con pane fatto in casa e carne allevata nei nostri pascoli

IL CLASSICO

Hamburger, formaggio cheddar, pancetta affumicata, insalata julienne, pomodoro, cipolla rossa di Tropea caramellata e salsa burgherita

13.00 €

IL DOPPIO FORMAGGIO

Hamburger, formaggio cheddar, petite brie, pancetta affumicata, cipolla caramellata, insalata iceberg e salsa burgherita.

13.00 €

IL CALABRO

Hamburger, caciocavallo silano fuso, peperoni arrostiti, patate silane, ‘nduja fatta in casa, maionese fatta in casa e chips di cipolla di Tropea croccante

14.00 €

IL SILANO

Hamburger, provola silana, funghi di sottobosco, patate di montagna, peperone crusco, maionese al prezzemolo e capocollo di suino nero di Calabria

14.00 €

L’ HAMBURGER IN CARROZZA

Hamburger, melanzana in carrozza ripiena di provola e pancetta affumicata, gocce di pesto al basilico, pomodorini confit e salsa Aioli

14.00 €

IL CARBONARO

Hamburger, salsa al pecorino, porri alla brace caramellati, uova strapazzate e guanciale croccante.

14.00 €

IL ROMAGNOLO

Hamburger, pesto di pistacchio di Bronte, pomodoro San Marzano secco, squaqquerone della nonna e mortadella di Bologna IGP

14.00 €

IL BUFALINO

Hamburger, mozzarella di bufala DOP, rucola selvatica, pomodoro cuore di bue, pesto di basilico e prosciutto crudo di suino nero.

15.00 €

IL MEDITERRANEO

Hamburger, valeriana, stracciatella di burrata di Andria, mandorle tostate, pesto di olive, basilico, pomodori  San Marzano secchi e peperone crusco.

14.00 €

CRACKLY BURGER

Cotoletta di pollo con doppia panatura croccante, pancetta affumicata, salsa al cheddar, insalata, pomodoro, salsa burgherita e cipolla caramellata.

13.00 €

IL BURGHERONE

Doppio hamburger, insalata icebrg, doppio cheddar, doppia pancetta affumicata, cipolla rossa caramellata e salsa burgherita

18.00 €

IL SALERNO REGGIO

Hamburger di salsiccia, provola affumicata , peperoncini friggitelli e mayo alla cipolla rossa di Tropea.

15.00 €

TARTARE BURGER

Tartare di manzo condita con granella di pistacchio di Bronte, colatura di alici di Cetara, EVO al basilico, peperone crusco con cuore di stracciatella di Andria, salsa ai pomodorini di Pachino su letto di rucola selvatica e pomodoro San Marzano julienne

18.00 €

ASADO

BEEF RIBS di Black Angus cotte a bassa temperatura, provola affumicata, cipolla rossa di Tropea, peperoni alla brace e mayonese alla senape di Digione.

16.00 €

L’ AFFUMICATO GOURMET

REALE di Black Angus affumicato e cotto a bassa temperatura, salsa di cheddar, pancetta affumicata, insalata iceberg, pomodoro ramato, cipolla rossa di Tropea caramellata e salsa BBQ fatta in casa.

16.00 €

UN NORDICO ALL ‘EQUATORE

Trancio di salmone Norvegese cotto a bassa temperatura, pomodoro ramato, caprino spalmabile al timo, avocado e maionese al basilico

15.00 €

IL VEGETARIANO

Hamburger di melanzane, provola silana, pomodorini confit, gocce di pesto di basilico e salsa tzatziki alla menta

14.00 €

LA PIOVRA

Tentacoli di Piovra, stracciatella di burrata, pomodoro San Marzano secco, terra di olive e gocce di pesto di basilico

15.00 €

Contorni

Patate fritte con salsa burgherita.

5.00 €

Anelli di cipolla alla birra con salsa alla ‘Nduja .

6.00 €

Caponatina calabrese.

5.00 €

Patate silane alle erbe aromatiche con salsa aioli

5.00 €

Funghi di sottobosco alla ‘Nduja.

6.00 €

Verdure julienne croccanti

6.00 €

Dolci fatti in casa

Tiramisù Classico

6.00 €

Tortino al cioccolato

Fondente dal cuore morbido, crema pasticciera e granella di pistacchio di Bronte.

7.00 €

Cannolo scomposto

Con crema alla ricotta di pecora gocce di cioccolato fondente e pistacchio di Bronte e zeste di arancia.

7.00 €

Dolce Tris

– Mini tiramisù con cioccolato bianco e crumble alle mandorle.
– Mini tiramisù con cioccolato fondente e granella di nocciole del piemonte IGP.
– Cannolo scomposto con crema di ricotta di pecora, gocce di cioccolato fondente e granella di pistacchio di Bronte

7.00 €

Sorbetto agli agrumi

5.00

Cheesecake fredda della nonna ai frutti di bosco

7.00 €

Cheesecake al cioccolato

Al latte, caramello salato e granella di nocciola
del Piemonte IGP

7.00 €

NOTA DEGLI ALLERGENI

Per qualsiasi chiarimento per gli allergeni rivolgersi allo STAFF

ECCO LA LISTA DEI 14 ALIMENTI O DEI PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale.
LUPINI e prodotti a base di lupini.
SEDANO e prodotti a base di sedano.
SENAPE e prodotti a base di senape.
SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo.
MOLLUSCHI e prodotti a base di semi di molluschi.
CROSTACEI e prodotti a base di crostacei.
UOVA e prodotti a base di uova.
PESCE e prodotti a base di pesce.
ARACHIDI e prodotti a base di arachidi.
SOIA e prodotti a base di soia.
LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti.

Coperto 2.00 €

Beverage

Acqua naturale / gasata

2.50 €

Fanta / Coca Cola / Coca Cola zero / Sprite

3.00€

Birre alla spina

Jupiler 0,3 / 0,5 L

3.00 € / 5.00 €

Leffe Rouge 0,33 / 0.5 L

6.00 € / 8.00 €

Franziskainer (Waisse) 0,3 / 0,5 L

3.00 € / 5.00 €

Hoegaarden 0,3 / 0,5 L

3.00 € / 5.00 €

Guinnes 0,3 / 0,5 L

4.00 € / 7.00 €

Caffè / Caffè decaffeinato

2,00 €

Caffè corretto

3,00 €

Lista Vini

Aperitivo

Aperol Sprtitz. 7.00 €

Campari Spritz. 7.00 €

Vini al calice

Cirò rosso classico 2019 (Gaglioppo) Tenuta Iuzzolini - Calabria 6.00 €

Madre Goccia (Greco Bianco) - Tenuta Iuzzolini - Calabria 6.00 €

Vino spumante Don Fortunato - Tenuta Iuzzolini - Calabria 6.00 €

Donna Rosa(Gaglioppo) Rosato-Tenuta Iuzzolini-Calabria

Bollicine

Vino spumante Don Fortunato - Tenuta Iuzzolini - Calabria

25.00 €

Conegliano Valdobbiadene prosecco superiore DOCG BRUT - Le Manzane - Veneto

25.00 €

Conegliano Valdobbiadene prosecco superiore DOCG EXTRA DRY - Le Manzane - Veneto

28.00 €

Vini Bianchi

Donna Giovanna IGT Vendemmia tardiva Tenuta Iuzzolini - Calabria

33.00 €

Madre Goccia IGT (Greco bianco, Chardonnay) - Tenuta Iuzzolini - Calabria

23.00 €

Trebbiano d’ Abruzzo Altare - Marramiero

23.00 €

Vini Rossi

Cirò rosso classico (Gaglioppo) - Tenuta Iuzzolini - Calabria

19.00 €

Muranera (Gaglioppo, magliocco, cabernet souvignon, Merlot) Tenuta Iuzzolini -Calabria

33.00 €

Artino (Gaglioppo, magliocco) - Tenuta Iuzzolini - Calabria

28.00 €

Maradea riserva (Gaglioppo) - Barrique in legno di castagno Tenuta Iuzzolini - Calabria

35.00 €

Principe Spinelli (Gaglioppo) - Tenuta Iuzzolini - Calabria

25.00 €

Belfresco (Gaglioppo) - Tenuta Iuzzolini - Calabria

25.00 €

Paternum Riserva 2016 (100 % magliocco) Tenuta Iuzzolini - Calabria

60.00 €

Ronco dei quattro venti IGT (Gaglioppo) barrique Fattoria San francesco - Calabria

35.00 €

Amarone della Valpolicella - Azienda agricola Begali Lorenzo Veneto

60€

Valpolicella Ripasso classico superiore - La Cengia Azienda agricola Begali Lorenzo - Veneto

30.00 €

Valcalepio Riserva 2016 Villa Domizia(Merlot e Cabernet Souvignon)-Lombardia
30€

Barbaresco DOCG Canova-Cascina Vano-Piemonte
35€

Langhe Nebbiolo DOC -Cascina Vano-Piemonte
33€

Barolo SA.PE.RI. DOCG -Piemonte
60€

Rosso di Valtellina DOC(Nebbiolo)- Cantine Plozza -Lombardia
25€

Sassella Riserva Red Edition -Cantine Plozza- Lombardia
35€

50&50 IGT (Merlot e Sangiovese) Avignonesi -Toscana
160€

Desiderio IGT 2017 (Merlot)-Toscana
70€

Chianti Classico Gallo Nero DOCG-Poggio Bonelli -Toscana
26€

Morellino di Scansano DOCG Terre di fiori -Tenute Costa
23€

33.00 €

Marramiero INFERI Riserva DOC(Montepulciano d'Abruzzo)
35€

Whisky

Talisker Aged 10 years (Con cioccolato fondente) 9.00 €

Oban Aged 14 years (Con cioccolato fondente) 9.00 €

Laphroig Aged 14 years (Con cioccolato fondente) 9.00 €

Rum

Rum Zacapa Aged 23 years 11.00 €

Liquori e amari

Crema di limoncello (fatta in casa) 4.00 €

Amaro del Capo 5.00 €

Montenegro 5.00 €

Averna 5.00 €

Branca Menta 5.00 €

Braulio 5.00 €

Braulio Riserva 7.00 €

Sambuca 5.00 €

Amaro Lucano 5.00 €

Mirto di Sardegna 5.00 €

Unicum 6.00 €

Bayles 5.00 €

Jagermaister 5.00 €

Disaronno 5.00 €