Antipasti

Eccellenza (consigliato per 2 persone)

Salumi fatti in casa, formaggi e piccoli assaggi dell’ antica cucina calabrese.

€ 38

Pane e salsiccia

 Peperoni alla brace, patate, cipolla rossa di Tropea croccante e maionese fatta in casa.

€16

Patanegra

Pane al nero di seppie fatto in casa, prosciutto PATANEGRA 100% bellota, pesto di rucola e pomodori secchi, stracciatella di altamura, salsa di pomodorini e basilico fritto.

€18

Focaccia fatta in casa

 Filetto di vitello cotto a bassa temperatura, caciocavallo fondente, cipolla caramellata, songino e salsa tonnata.

€16

Le verdure del nostro orto.

€16

Le polpette della nonna.

€16

TRIS DI CRUDITES (consigliato per 2 persone)

Sashimi di filetto, carpaccio di fesa, tartare di scamone ed i suoi condimenti.

19 a persona

Degustazione di tartare (consigliato per 2 persone)

Tre piccole tartare dello chef.

30

Tartare calabrese

Battuta a coltello di manzo, cipolla rossa di Tropea, pomodoro San Marzano secco, peperoncino piccante, EVO BIO.

19

Primi

ORECCHIETTE  FRESCHE, ‘nduja di nostra produzione, pecorino e cipolla croccante.(piccante

16

TROCCOLI  freschi trafilati al bronzo alla carbonara.

16

Paccheri freschi trafilati al bronzo, genovese di vacca podolica cotta per 10 ore nel forno a legna, Parmigiano Reggiano.

16

Dalla nostra continua ricerca.....in giro per il mondo

FIORENTINA/COSTATA di vacca vecchia di razza Rubia Gallega, 90 giorni dry aged (min.1kg)

 12 € all’ etto

FIORENTINA/COSTATA di vacca vecchia di razza ASTURIANA DE LOS VALLES, 90 giorni dry aged (min.1kg)

 12 € all’ etto

FIORENTINA/COSTATA di vacca vecchia di razza MINHOTA PORTOGHESE, 90 giorni dry aged (min.1kg)

 12 € all’ etto

FIORENTINA/COSTATA di vacca ROSSA DELLE FIANDRE 120 GIORNI DRY AGED

 11 € all’ etto

FIORENTINA/COSTATA Alemanna Marbled Beef 100 giorni dry aged (min 1 kg).

 9 € all’ etto

FIORENTINA/COSTATA Red Angus Polska Marbled Beef (min 1 kg).

 10 € all’ etto

COSTATA DI BISONTE canadese 30 giorni dry aged (min 800gr).

18€ all'etto

FIORENTINA/COSTATA di ASINA DOLOMITICA. (min 500 gr)

12€ all'etto

Picanha di Black Angus USA (min 300gr), salsa chimichurri, patata al cartoccio ripiena di cipolla rossa di tropea, pancetta di suino nero e caciocavallo fondente.

10 € all’ etto

Entrana di Black Angus USA (min 300 gr), scarola ripassata, aglio, olio, peperoncino ed acciughe siciliane.

11 € all’ etto

Stinco di agnello affumicato e cotto a bassa temperatura, composta di zucca e scarola ripassata.

25 €

Entrecote di Black Angus australiano stagionato al fieno, midollo alla brace e salsa chimicurri.

12 € all’ etto

FILETTO DI MIMMO

Filetto di Black Angus, mash di patate silane, cipolla rossa di Tropea caramellata e peperoni friggitelli alla brace.

30 €

FILETTO SILANO

Filetto di vitello, funghi di sottobosco alla ‘nduja ,caciocavallo fondente e peperone crusco.

30 €

Tentacoli di Polpo alla brace.

Purè di patate, peperoni del piquillo alla brace e cipolla rossa caramellata.

25 €

La nostra selezione Wagyu

TOMAHAWK DI WAGYU ITALIA FULL BLOOD

18 €/etto

FIORENTINA/COSTATA DI WAGYU ITALIA FULL BLOOD

22 €/etto

PICANHA DI WAGYU A5 BMS 12 GIAPPONE

26 €/etto

FILETTO DI WAGYU A5 BMS 12 GIAPPONE

35 €/etto

CONTROFILETTO DI WAGYU KOBE A5 BMS 12 GIAPPONE

49 €/etto

Hamburgher gourmet

Tutti i nostri hamburger sono preparati giornalmente con pane fatto in casa e carne allevata nei nostri pascoli.

IL CLASSICO

Hamburger, formaggio cheddar, pancetta affumicata, insalata julienne, pomodoro, cipolla rossa di Tropea  e salsa burgherita.

€14

IL DOPPIO FORMAGGIO

Hamburger, formaggio cheddar, petite brie, pancetta affumicata, cipolla caramellata, insalata iceberg e salsa burgherita.

€14

IL CALABRO

Hamburger, caciocavallo silano fuso, peperoni arrostiti, patate silane, ‘nduja fatta in casa, maionese fatta in casa e chips di cipolla di Tropea croccante.

€15

IL SILANO

Hamburger, provola silana, funghi di sottobosco, patate di montagna, peperone crusco, salsa boscaiola fatta in casa e capocollo di suino nero.

€15

IL SALERNO-REGGIO

Salsiccia dalla nostra macelleria alla brace, provola fondente peperoni, patate silane, cipolla rossa di Tropea caramellata e maionese fatta in casa.

€15

IL SICILIANO

Hammer steak di manzo sfilacciato, provola affumicata, caponatina (peperoni,melanzane e cipolle), maionese al basilico.

€16

L’ HAMBURGER IN CARROZZA

Hamburger, melanzana in carrozza ripiena di provola e pancetta affumicata,  pesto di basilico, pomodorini confit, salsa aioli.

€15

IL PIEMONTESE

Filetto di vitello cotto a bassa temperatura, provola affumicata, cipolla all’aceto balsamico, songino e salsa tonnata.

€15

PATANEGRA BURGER

Hamburger, pesto di rucola, mandorle e pomodoro secco, peperone crusco, pomodoro cuore di bue, perline di figliata e prosciutto Patanegra.

€16

PULLED LAMB

 

Pulled di agnello, la sua salsa BBQ, provola affumicata, cipolla e peperoni in agrodolce, maionese fatta in casa.

€16

PULLED PORK

 

Pulled di Suino Nero di Calabria, la sua salsa BBQ, provola affumicata, cipolla e peperoni in agrodolce, maionese fatta in casa.

€16

IL CARBONARO

 

Hamburger, uova strapazzate e pecorino, porri alla brace e guanciale croccante.

€16

IL ROMAGNOLO

Hamburger, pesto di pistacchi, pomodoro san marzano secco, squaqquerone della nonna e mortadella di Bologna IGP.

€15

IL BUFALINO

Hamburger, mozzarella di bufala , rucola selvatica, pomodoro cuore di bue,  EVO al basilico e prosciutto crudo di suino nero.

€15

IL MEDITERRANEO

Hamburger, valeriana, stracciatella di burrata di Andria, mandorle tostate, pesto di olive, basilico, pomodori  San Marzano secchi e peperone crusco.

€15

FRITTELLA BURGER

Hamburger, frittelle di zucchine, provola affumicata fondente, bacon affumicato, insalata iceberg, salsa aioli.

€15

CRACKLY BURGER

Cotoletta di pollo con doppia panatura croccante, pancetta, salsa al cheddar, cipolla rossa caramellata, insalata, pomodoro, salsa burgherita.

€15

IL BURGHERONE

Doppio hamburger, insalata iceberg, doppio cheddar, doppia pancetta, cipolla rossa caramellata e salsa burgherita.

€19

UN BRIANZOLO AL SUD

Hamburger, gorgonzola DOP,  scarola ripassata(aglio,olio, peperoncino e acciuga), ‘nduja e cipolla rossa caramellata.

€15

TARTARE BURGER

Tartare di manzo condita con pomodoro S.Marzano secco, peperoncino calabrese, cipolla rossa di Tropea, rucola selvatica e Mayo al basilico.

€19

L’ AFFUMICATO GOURMET

REALE di Black Angus affumicato e cotto a bassa temperatura, salsa  cheddar, pancetta affumicata, insalata iceberg, pomodoro ramato, cipolla rossa di Tropea caramellata e salsa BBQ fatta in casa.

€18

L' ORTOLANO

Frittelle di zucchine del nostro orto, provola affumicata, insalata iceberg, salsa aioli.

€14

IL VEGETARIANO

Hamburger di verdure, provola silana, pomodorini confit, gocce di pesto di basilico e salsa tzatziki alla menta.

€14

UN NORDICO ALL'EQUATORE

Trancio di salmone fresco cotto a bassa temperatura, pomodoro ramato, avocado e maionese al basilico.

€15

LA PIOVRA

Tentacoli di Polpo alla brace, stracciatella di burrata, salsa di datterini, pomodoro San Marzano secco, pesto di basilico.

€15

Contorni

Patate fritte con salsa burgherita.

€5

Anelli di cipolla alla birra con salsa alla ‘Nduja .

€6

Verdure alla brace.

€6

Coste saltate, aglio olio e Parmigiano Reggiano.

€6

Scarola ripassata, aglio olio peperoncino e acciughe.

€6

Caponatina calabrese.

€5

Patate silane alle erbe aromatiche con salsa aioli.

€6

Patata silana ripiena di pancetta steccata di suino nero di calabria, cipolla rossa di Tropea e caciocavallo fondente. 

€6

Frittelle di zucchine del nostro orto.

€6

Verdure julienne croccanti.

€6

Funghi di sottobosco alla ‘Nduja.

€6

Dolci fatti in casa

Tiramisù Classico

€7

Tortino al cioccolato

Fondente dal cuore morbido, e crema inglese.

€7

Cannolo scomposto

Con crema alla ricotta di pecora, gocce di cioccolato fondente, pistacchio di Bronte e zeste di arancia.

€7

Dolce Tris

– Mini tiramisù con cioccolato bianco e crumble alle mandorle.
– Mini tiramisù con cioccolato fondente e granella di nocciole del piemonte IGP.
– Panna cotta alle fragole

€9

Sorbetto agli agrumi

€6

Cheesecake della nonna, cioccolato, burro di arachidi e crumble alle mandorle.

€7

Cheesecake ai mirtilli, cookies, cioccolato bianco.

€7

NOTA DEGLI ALLERGENI

Per qualsiasi chiarimento per gli allergeni rivolgersi allo STAFF

ECCO LA LISTA DEI 14 ALIMENTI O DEI PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale.
LUPINI e prodotti a base di lupini.
SEDANO e prodotti a base di sedano.
SENAPE e prodotti a base di senape.
SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo.
MOLLUSCHI e prodotti a base di semi di molluschi.
CROSTACEI e prodotti a base di crostacei.
UOVA e prodotti a base di uova.
PESCE e prodotti a base di pesce.
ARACHIDI e prodotti a base di arachidi.
SOIA e prodotti a base di soia.
LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti.

Coperto 2.00 €