Sashimi di filetto, carpaccio di fesa, tartare di scamone ed i suoi condimenti.
Tre piccole tartare dello chef
Battuta a coltello di manzo,
cipolla rossa di Tropea, pomodoro San Marzano secco, peperoncino piccante, EVO bio, cristalli di sale Maldon e pepe nero.
12.00 € all’ etto
Con salsa chimichurri,
patate Silane al cartoccio ripiene di cipolla rossa di Tropea, pancetta affumicata e caciocavallo fondente.
Diaframma (minimo 300 gr) con insalatina di puntarelle e acciughe del Cantabrico.
Flank steak (minimo 300 gr) con panzanella Calabrese
Con salsa teryaki, mandorle tostate, erba cipollina e uovo gratuggiato
Con fonduta al pecorino, asparagi e uovo marinato gratuggiato.
Bardato con guanciale di suino nero, fonduta di caciocavallo, funghi di sottobosco alla ‘Nduja, funghi porcini, peperone crusco e salsa aioli
Bardato con lardo di Patanegra,crema di patate silane cipolla rossa di Tropea caramellata e peperoni friggitelli.
Hamburger, formaggio cheddar, pancetta affumicata, insalata julienne, pomodoro, cipolla rossa di Tropea caramellata e salsa burgherita
Hamburger, formaggio cheddar, petite brie, pancetta affumicata, cipolla caramellata, insalata iceberg e salsa burgherita.
Hamburger, caciocavallo silano fuso, peperoni arrostiti, patate silane, ‘nduja fatta in casa, maionese fatta in casa e chips di cipolla di Tropea croccante
Hamburger, provola silana, funghi di sottobosco, patate di montagna, peperone crusco, maionese al prezzemolo e capocollo di suino nero di Calabria
Hamburger, melanzana in carrozza ripiena di provola e pancetta affumicata, gocce di pesto al basilico, pomodorini confit e salsa Aioli
Hamburger, salsa al pecorino, porri alla brace caramellati, uova strapazzate e guanciale croccante.
Hamburger, pesto di pistacchio di Bronte, pomodoro San Marzano secco, squaqquerone della nonna e mortadella di Bologna IGP
Hamburger, mozzarella di bufala DOP, rucola selvatica, pomodoro cuore di bue, pesto di basilico e prosciutto crudo di suino nero.
Hamburger, valeriana, stracciatella di burrata di Andria, mandorle tostate, pesto di olive, basilico, pomodori San Marzano secchi e peperone crusco.
Cotoletta di pollo con doppia panatura croccante, pancetta affumicata, salsa al cheddar, insalata, pomodoro, salsa burgherita e cipolla caramellata.
Doppio hamburger, insalata icebrg, doppio cheddar, doppia pancetta affumicata, cipolla rossa caramellata e salsa burgherita
Hamburger di salsiccia, provola affumicata , peperoncini friggitelli e mayo alla cipolla rossa di Tropea.
Tartare di manzo condita con granella di pistacchio di Bronte, colatura di alici di Cetara, EVO al basilico, peperone crusco con cuore di stracciatella di Andria, salsa ai pomodorini di Pachino su letto di rucola selvatica e pomodoro San Marzano julienne
BEEF RIBS di Black Angus cotte a bassa temperatura, provola affumicata, cipolla rossa di Tropea, peperoni alla brace e mayonese alla senape di Digione.
REALE di Black Angus affumicato e cotto a bassa temperatura, salsa di cheddar, pancetta affumicata, insalata iceberg, pomodoro ramato, cipolla rossa di Tropea caramellata e salsa BBQ fatta in casa.
Trancio di salmone Norvegese cotto a bassa temperatura, pomodoro ramato, caprino spalmabile al timo, avocado e maionese al basilico
Hamburger di melanzane, provola silana, pomodorini confit, gocce di pesto di basilico e salsa tzatziki alla menta
Tentacoli di Piovra, stracciatella di burrata, pomodoro San Marzano secco, terra di olive e gocce di pesto di basilico
Patate fritte con salsa burgherita.
Anelli di cipolla alla birra con salsa alla ‘Nduja .
Caponatina calabrese.
Patate silane alle erbe aromatiche con salsa aioli
Funghi di sottobosco alla ‘Nduja.
Verdure julienne croccanti
Fondente dal cuore morbido, crema pasticciera e granella di pistacchio di Bronte.
Con crema alla ricotta di pecora gocce di cioccolato fondente e pistacchio di Bronte e zeste di arancia.
– Mini tiramisù con cioccolato bianco e crumble alle mandorle.
– Mini tiramisù con cioccolato fondente e granella di nocciole del piemonte IGP.
– Cannolo scomposto con crema di ricotta di pecora, gocce di cioccolato fondente e granella di pistacchio di Bronte
Al latte, caramello salato e granella di nocciola
del Piemonte IGP
Per qualsiasi chiarimento per gli allergeni rivolgersi allo STAFF
• CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
• ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale.
• LUPINI e prodotti a base di lupini.
• SEDANO e prodotti a base di sedano.
• SENAPE e prodotti a base di senape.
• SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo.
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