Carpaccio di manzo, mayo all’aceto balsamico di Modena i.g.p., soncino e grana padano.
Nostra selezione di Salumi, formaggi e piccoli assaggi della più antica cucina dalla tradizione calabrese.
Cuore di pane di Altamura i.g.p. , carpaccio di pomodoro cuore di bue, origano selvatico, peperone crusco di Senise, carpaccio di wagyu kobe a5 stagionato al fieno, basilico fritto.
Sashimi di manzo, EVO bio, salsa teriyaki, mandorle tostate ed erba cipollina.
Pomodoro S.Marzano secco, EVO bio di nostra produzione, peperoncino, cipolla rossa di tropea e sale maldon.
Battuta di manzo allevato al pascolo, EVO bio peperone crusco, stracciatella di burrata, pistacchio, colatura di alici e taralli alla cipolla.
Petto di pollo con doppia panatura croccante, pancetta, salsa al cheddar, cipolla rossa caramellata, insalata, pomodoro, salsa Burgherita.
Hamburger, mozzarella di bufala D.O.P. , rucola selvatica, pomodoro cuore di bue, evo al basilico e prosciutto crudo di suino nero.
Salsiccia calabrese fatta in casa, caciocavallo silano fuso, peperoni arrostiti, patate silane, ‘nduja fatta in casa, maionese e cipolla caramellata.
Hamburger, formaggio cheddar, pancetta affumicata, insalata julienne, pomodoro, cipolla rossa di Tropea e salsa Burgherita
Hamburger, formaggio cheddar, petite brie, pancetta affumicata, cipolla caramellata, insalata iceberg e salsa Burgherita.
Hamburger, valeriana, stracciatella di burrata, mandorle tostate, pesto di olive, pomodori San Marzano secchi e peperone crusco.
Polpette di manzo cotte lentamente al sugo, ripiene di caciocavallo, peperone crusco, parmigiano reggiano e basilico fritto
Hamburger, provola silana, funghi di sottobosco, patate di montagna, peperone crusco, maionese al prezzemolo e capocollo di suino nero.
Hamburger di verdure, provola silana, pomodorini confit, gocce di pesto di basilico e salsa tzatziki.
Reale di black Angus U.S.A. cotto a bassa temperatura, pancetta affumicata, provola affumicata, pomodoro cuore di bue e salsa chimichurri.
Agnello sfilacciato cotto a bassa temperatura, la sua salsa, provola affumicata, peperoni in agrodolce e salsa aioli al peperone crusco.
Trancio di salmone fresco cotto a bassa temperatura, pomodoro ramato, caprino spalmabile, avocado e maionese al basilico.
Entraña U.S.A. (min 300 gr) - (prezzo al Kg)
Entrecote diamond selection Donna Durgherita dry aged (Prezzo al Kg)
Filetto bardato con lardo di Patanegra (prezzo al Kg)
Fiorentina di asturiana de Los Valles (prezzo al Kg)
Fiorentina/costata di Rubia gallega dry aged (min.1kg) - (prezzo al Kg)
Fiorentina/costata di black Angus U.S.A. (min 1 kg) - (prezzo al Kg)
Fiorentina/costata di black Angus iberico (min 1 kg) - (prezzo al Kg)
Fiorentina/costata di bue di Rubia gallega (min 1 kg) - (Prezzo al Kg)
Fiorentina/costata di razza chianina I.G.P. (min 1kg) - (prezzo al Kg)
Fiorentina/costata di toro (min 1 kg) - (prezzo al Kg)
Fiorentina/costata Italia dry aged (min 1kg) - (prezzo al kg)
Fiorentina/costata sashi beef (min 1kg) - (prezzo al kg
Fiorentina/costata selezione El Capricho (Spagna) - (Prezzo al Kg)
Fiorentina/costata Swami 10-12 mbs (min 1 kg) - (prezzo al Kg)
Picanha di black Angus U.S.A. (prezzo al Kg)
Picanha di Rubia Gallega (min 300 gr) - (Prezzo al Kg)
T-bone bisonte canadese (min 700 gr) - (prezzo al Kg)
Tomahawk black Angus (min 1 kg) - (prezzo al Kg)
Con crema alla ricotta di pecora, gocce di cioccolato fondente, pistacchio di Bronte e zeste di arancia.
