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Le carni Beef Collection sono classificate secondo il sistema “Beef Marbling Score”, una scala che identifica la percentuale di infiltrazioni di grasso nel tessuto muscolare, definita come “marbling o marezzatura”. Quantità e forma del grasso disegnano nella carne venature simili al marmo, da cui deriva il termine “carne marmorizzata”. L’elevata percentuale di grasso è una proprietà che dipende dalle condizioni di salute e dalla tipologia di alimentazione dell’animale, pertanto, una marezzatura intensa è un indice di maggior pregio e qualità della carne poiché le fini venature di grasso si sciolgono lentamente ed infondono alla carne un gusto deciso, succulenza e tanta morbidezza. La Polonia è considerata una terra dai pascoli ricchi di vegetazione utile a fornire dei foraggi di livello ai capi di bestiame allevati su di essa.
