Tra i vari tipi di sale, quello di Maldon spicca per essere cristallino, di alta qualità, e ha la caratteristica di regalare a ogni piatto un sapore unico: tempi di lavorazione, mani esperte e temperatura dell’acqua marina sono i segreti di questo prezioso sale. A differenza del sale grosso da cucina, dai granelli più spessi, il sale di Maldon ha una speciale forma a fiocco ed è croccante e friabile. In genere viene aggiunto alla fine della preparazione per esaltarne il sapore e la consistenza.
Il sale di Maldon, a differenza del classico sale da cucina, ha una struttura a forma di fiocco. Si pensa che sia più salato di quello che usiamo tutti i giorni ma a dare questa sensazione è solo la diversa percezione dovuta alla grandezza del cristallo quando si scioglie sulla lingua. Ha un sapore pulito e fresco con una nota di croccantezza definita dalla sua consistenza e ha soprattutto la caratteristica di esaltare ogni cibo senza sovrastarlo. Il sale di Maldon si usa come condimento finale di un piatto pronto o come elemento decorativo per rendere i cibi visivamente più stuzzicanti e desiderabili. Non può essere sostituito con il classico sale grosso da cucina – ma soprattutto mai sprecarlo per salare l’acqua della pasta!
Si abbina bene a una grande varietà di cibi, tra cui pesce, carne, verdure e dolci. Potete utilizzarlo quindi per condire un ottimo filetto alla piastra.
