Selezione di salumi, formaggi e piccoli assaggi della più antica cucina calabrese.
Battuta a coltello di manzo allevato al pascolo, EVO BIO, pomodoro san marzano secco, peperoncino piccante, cipolla rossa di Tropea e sale Maldon.
Battuta a coltello di manzo allevato al pascolo, EVO BIO, peperone crusco di Senise, stracciatella di burrata, pistacchio, colatura di alici e taralli alla cipolla.
Battuta a coltello di manzo allevato al pascolo, EVO BIO, salsa teriyaki, mandorle tostate ed erba cipollina.
Fesa di manzo allevato al pascolo, songino,pomodorini di Pachino confit, EVO BIO, mayo all’aceto balsamico di Modena IGP, parmiggiano reggiano DOP
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Bardato con lardo di Patanegra ,crema di patate silane, cipolla rossa di Tropea e peperoni friggitelli.
Hamburger, formaggio cheddar, pancetta affumicata, insalata, pomodoro, cipolla rossa di Tropea caramellata e salsa burgherita
Hamburger, formaggio cheddar, petite brie, pancetta affumicata, cipolla caramellata, insalata iceberg e salsa burgherita.
Salsiccia calabrese fatta in casa, caciocavallo silano fuso, peperoni arrostiti, patate silane, ‘nduja fatta in casa, cipolla rossa caramellata e maionese.
Hamburger, provola silana, funghi di sottobosco, patate di montagna, peperone crusco, maionese al prezzemolo e capocollo di suino nero di Calabria
Hamburger, melanzana in carrozza ripiena di provola e pancetta affumicata, gocce di pesto al basilico, pomodorini confit e salsa Aioli
Hamburger, salsa al pecorino, porri alla brace caramellati, uova strapazzate e guanciale croccante.
Hamburger, pesto di pistacchio di Bronte, pomodoro San Marzano secco, squaqquerone della nonna e mortadella di Bologna IGP
Hamburger, mozzarella di bufala DOP, rucola selvatica, pomodoro cuore di bue, EVO BIO al basilico e prosciutto crudo di suino nero.
Hamburger, valeriana, stracciatella di burrata di Andria, mandorle tostate, pesto di olive, basilico, pomodori San Marzano secchi e peperone crusco.
Cotoletta di pollo con doppia panatura croccante, pancetta affumicata salsa al cheddar,cipolla rossa, insalata, pomodoro cuore di bue ,
AGNELLO cotto a bassa temperatura, la sua salsa, caciocavallo fresco affumicato, peperoni in agrodolce e salsa aioli al peperone crusco.
Tartare di manzo condita con granella di pistacchio di Bronte, colatura di alici di Cetara, EVO al basilico, peperone crusco stracciatella di Andria, pomodorini di Pachino, rucola selvatica e pomodoro San Marzano julienne.
REALE di Black Angus affumicato e cotto a bassa temperatura, pancetta affumicata, provola affumicata, pomodoro cuore di bue e salsa chimichurri.
Trancio di salmone Norvegese cotto a bassa temperatura, pomodoro ramato, caprino spalmabile al timo, avocado e maionese alla teriyaki.
Hamburger di verdure, provola silana, pomodorini confit, gocce di pesto di basilico e salsa tzatziki alla menta.
Tentacoli di Piovra, stracciatella di burrata, pomodoro San Marzano secco, pesto di olive e gocce di pesto di basilico
Patate fritte con salsa burgherita.
Anelli di cipolla alla birra con salsa alla ‘Nduja .
Caponatina calabrese.
Patate silane alle erbe aromatiche con salsa aioli
Funghi di sottobosco alla ‘Nduja.
Patata al cartoccio ripiena di ‘nduja, caciocavallo e cipolla rossa
Fondente dal cuore morbido, crema pasticciera e granella di pistacchio di Bronte.
Con crema alla ricotta di pecora gocce di cioccolato fondente e pistacchio di Bronte e zeste di arancia.
Al latte, caramello salato e granella di nocciola
del Piemonte IGP
Per qualsiasi chiarimento per gli allergeni rivolgersi allo STAFF
•CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
• ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg
o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale.
• LUPINI e prodotti a base di lupini.
• SEDANO e prodotti a base di sedano.
• SENAPE e prodotti a base di senape.
• SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo.
• MOLLUSCHI e prodotti a base di semi di molluschi.
• CROSTACEI e prodotti a base di crostacei.
• UOVA e prodotti a base di uova.
• PESCE e prodotti a base di pesce.
• ARACHIDI e prodotti a base di arachidi.
• SOIA e prodotti a base di soia.
• LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
• FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti.
